冰糖山楂罐頭
秋天正是山楂上市的季節，山楂口味酸甜，食用能健脾開胃，消食化滯，活血化瘀。但是很多朋友因為受不了山楂的酸味，而不敢吃它。其實只要將山楂製成罐頭，不但延長了保存時間，而且味道更適口，老人孩子也能接受。用甘汁園黃冰糖來製作冰糖山楂罐頭，能補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰，食補保健效果更明顯。做法也很簡單，一起來看看吧。
原料：山楂、黃冰糖、水。
做法步驟：
第1步、準備好黃冰糖和鮮山楂。小提示：多晶體冰糖又叫老冰糖，是經過溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮、結晶後的成品。根據生產工藝、熬製時間和脫色工藝不同，老冰糖有白色、黃色、淡灰色等。
第2步、將山楂洗淨，去蒂，去核。也有一種方法是保存山楂整個的外形，用筆帽戳去內芯，丟棄的果肉會相對多些。
第3步、稱出適量黃冰糖。也可以用白冰糖，熬出來的顏色都很美觀。糖與山楂去核後的比重約為3：4，也可以根據不同山楂的酸度酌情調整冰糖的用量。
第4步、將鍋中加適量水，先放入冰糖煮沸溶解，撇去鍋邊的浮沫。
第5步、倒入山楂，煮沸後小火熬煮10分鐘左右。如果一次性做的比較多，可適當延長時間。
第6步、煮冰糖山楂同時，將密封罐的瓶體和蓋子也用熱水煮沸消毒，才能在保存過程中不變質。將煮好的山楂和糖水倒入其中，趁熱擰緊罐口，放到陰涼處或冷藏保存即可。
小貼士：
同樣的做法，也適用於製作其他水果罐頭。老冰糖的甜度低於白砂糖，更溫潤一些，用來製作罐頭口感更好。
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