今天給大家分享兩道豆乾的做法，製作成本非常低，不到十塊錢就能製作非常美味的小吃。豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。營養豐富，含有大量蛋白質等多種人體所需的礦物質，既香又鮮，久吃不厭，被譽為"素火腿"。
準備一斤豆乾，用白豆乾或者這種帶顏色的豆乾都可以。買的時候記得挑比較軟的，有彈性的才好吃，先把豆乾切成正方形，然後找兩根竹籤，竹籤的厚度大概是豆乾的一半，把豆乾放在兩根竹籤中間，然後切豎條，因為有竹籤卡著，所以豆乾不會切斷。再把豆乾反過來調整一下角度，斜著切，這樣就可以切出很漂亮的蘭花豆乾。這種切法會讓豆乾更加入味，口感也很特別，如果嫌麻煩，直接切片也是可以的。
接下來看一下全部的食材，切好的豆乾一斤，今天會做兩個口味，各用到半斤。然後是10克左右的冰糖，15克左右的海鮮醬油，1克花椒粉，5克白芝麻，豆瓣醬10克，桂皮一塊，兩片香葉，三個八角，三片甘草，甘草能讓豆乾吃完有一點甘甘的回香很美妙，另外就是小米辣一個切對半，生薑三片。這就是做麻辣豆乾的全部材料。
為了照顧不吃辣的小夥伴，所以還會做一個五香豆乾，五香豆乾只需要把以上材料中的豆瓣醬，芝麻和小米辣去掉，把花椒粉換成五香粉就行，其他的都不變。
先來製作麻辣豆乾，先用個乾淨的鍋，開小火把芝麻烘一下，烘到芝麻變黃就可以了，接下來在熱鍋下油把豆乾放進去煎一會兒，這樣能去掉一些豆腥味，煎到兩面都略焦就可以出鍋待用。把鍋洗乾淨，開中火熱鍋，下油放入薑片爆香，接著放入小米辣，然後下豆瓣醬，再放醬油翻炒均勻，接著加水最後放冰糖和香料。蓋上蓋子煮15分鐘，15分鐘後把全部香料撈出放入半斤煎好的豆乾，開大火收汁，中途記得要翻一下面，讓豆乾更好的入味。差不多還有一點汁液的時候加入花椒粉，翻面均勻。再加入一點芝麻油，關火之後再撒上白芝麻，麻辣豆乾就完成了。
五香豆乾的製作過程也基本類似，也是先把薑片爆香，然後放入醬油，馬上加水，再加入冰糖和香料，煮15分鐘後揭蓋把香料取出。取一勺湯和碗中的五香粉混合調製成五香湯汁。把半斤豆乾放進去，開大火收汁。差不多見底的時候就把剛剛的五香湯汁淋上去翻炒均勻就可以出鍋了。
非常簡單而且美味的兩道豆乾小吃就做好了。做好之後可以放到冰箱冷藏起來，隔一天再拿出來會更入味，拿來當作零食也可以拿來配飯，比外面買的那些豆乾零食好吃多了，而且材料也非常便宜。希望大家喜歡。