夏天我喜歡做些簡單的麵包，軟歐包是我最愛做的一個品種之一，軟歐包對於揉面沒有很高的要求，只要把麵團揉光滑就可以了，而對於添加在裡面的乾果，可以根據自已的喜好可以是葡萄乾、核桃。。。 簡單、美味。
臨睡前， 揉個簡單的麵團 ，放冰箱冷藏發酵， 第二天再做剩下的工序，一份溫暖的早餐就上桌了。
今天的這個桂圓紅糖軟歐包，有我最愛的桂圓乾， 家裡的冰箱放著好幾包桂圓乾，平時我喜歡用來煮糖水喝，
用來做麵包特別好吃，營養又簡單的麵包，你也來試試吧！
桂圓紅糖軟歐包
材料：
金像高筋麵粉200克
水120克
酵母3克
鹽 3克
紅糖16克
桂圓乾30克
蔓越蔓幹10克
黃油22克
1、紅糖用30克熱水化開放涼備用，桂圓乾用水泡一下使其軟化，瀝乾水份備用。
2、將所有材料混在一起，揉成光滑的麵團即可。（水量根據手感的量增減），將麵團放在容器中，覆蓋保鮮膜放在溫暖入作基本發酵，體積發至約是原來的2-2.5倍大（我是臨睡前揉好面，放冰箱的冷藏室（約5度）做冷藏發酵。第二天早上將麵團取出，室溫放置30分鐘左右回溫。）
3、發酵好後，將麵團滾圓鬆弛約10-15分鐘。
4、將鬆弛好的麵團再將滾圓，放在烤盤裡做最後發酵。
5、麵團最後發酵至2倍大，在麵團上撒上高筋麵粉。
6、用鋒利的小刀在麵團上劃上口。
7、將烤箱放進預熱至180度的烤箱中層，烤25分鐘左右（溫度和時間根據自家烤箱和麵包狀態來定）。
8、25分鐘後，出爐，把麵包鏟到網架上晾涼即可。
TIPS:
1、我是泡桂圓的水也沒浪費，倒入紅糖水內一起使用了。
2、酵母和水分按不同地區可以稍做變化，夏天可以減少0.5克的酵母。