包湯圓的面是用冷水揉還是熱水揉？70歲奶奶這樣做，耐煮不裂皮！
春節似乎離大家越來越遠，很多人都說春節過後就沒有什麼太大的年味兒了，然而很多人卻忽略了正月十五的元宵節，作為我們國家的傳統節日，每到這一天，依舊有很多人忙著回家跟家裡面的人團聚，再一次吃一個團圓飯，因為元宵節的意思就是代表著全家團圓，吃元宵和湯圓的意思也不過如此，而湯圓和元宵也是這個元宵節的主角，包湯圓的面是用冷水揉還是熱水揉？70歲奶奶這樣做，耐煮不裂皮！
因為南北方文化習俗的不同，導致南北方飲食文化有著相當大的差距，就比如說在正月十五這一天，北方人一般都會在這一天吃元宵，而南方人則比較喜歡吃湯圓兒，而元宵的製作方法跟湯圓的製作方法大不相同，元宵是先做好事兒，然後將餡料蘸一些糯米湯汁兒，在放到盛了一些糯米粉的簸箕，裡面來回滾動，也叫滾元宵。而湯圓則是提前用糯米粉揉成麵團，就像包餃子一樣，加餡料包進去，並且湯圓的口味也多種多樣，有鹹有甜，表皮也能做成五顏六色的，但是很多人在做湯圓的時候，做好之後放進水裡面煮，很容易就將湯圓的皮給煮裂，其實這跟揉湯圓兒的面有很大的關係。
有很多人在揉糯米麵團的時候，都會犯一個很大的錯誤，就是用冷水揉面，這樣燒出來的糯米麵，不僅吃起來口感不太好，沒有用熱水揉出來的糯米麵團軟活，而且在煮的時候非常容易開裂，但是如果單純用溫水來溶洞裡面的時候，也達不到自己想要的效果，所以在揉湯圓面的時候，要用80度左右的熱水，均勻的攪拌在糯米麵裡邊，一直揉到糯米麵團，不粘手，並且非常光滑為止，用保鮮膜蓋上醒30分鐘左右再拿出來包湯圓，出來的口感非常軟糯，並且在煮湯圓的時候非常耐煮還不容易開裂。
每年到了正月十五前夕，隔壁70歲的奶奶總要做上一些湯圓兒，除了留下自己吃之外，還會分給鄰裡鄰居，並且大家都說比買的還要好吃，討教了方法之後才知道，原來是用這麼熱的熱水來揉糯米麵，難怪很多人自己在家都做不好。並且想要做好非常好吃的餡料，來搭配這麼好的糯米皮，一定要選擇上好的豬油，這樣做出來的芝麻餡兒湯圓兒，才會在煮熟之後咬上一口，裡邊的芝麻餡兒像流沙一樣流出來，看起來非常誘人，吃起來又軟又糯，並且還非常香甜。那麼在你們家到了正月十五這一天，是吃湯圓呢？還是吃元宵呢？歡迎大家評論討論。