大家好，我是美食小編小阿倩，今天跟大家聊的是湯圓的正確煮製方式，這樣煮出來的湯圓麵皮不破還勁道。湯圓，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。湯圓起源於中國宋朝。當時明州興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來把「浮元子」改稱湯圓。
大年三十吃餃子，正月15吃湯圓，各地地理位置不同，風俗不同，因此對湯圓的做法也稍有差異。隨著生活水平的提高，湯圓的種類也變得五花八門。由最開始的黑芝麻湯圓，已經演變成藍莓火龍果芒果和面做成的彩色湯圓。色澤味俱全，營養又健康，湯圓便成了許多人的心頭好，即使不是元宵節也會買一份湯圓嘗嘗鮮。
那麼問題來了，煮湯圓的時候到底是冷水熱鍋還是熱水熱鍋呢？怎樣煮出來的湯圓皮兒薄餡還不會外漏呢？眾所周知，湯圓都是速凍湯圓，回家直接用開水煮。出鍋的時候湯圓餡兒和水都融合在一起，所以湯圓的味道就沒有了，皮破餡漏一點也不美觀。怎樣煮湯圓才會不被煮破呢？速凍湯圓需要冷水下鍋，許多人都不知道這一點。因為速凍湯圓是涼的，開始下鍋，遇熱就會是湯圓皮破碎，導致受熱不均勻。因此想要煮一鍋圓滿的湯圓，在溫水的時候就要把湯圓下鍋，這樣湯圓和水一起燒熱，湯圓不易破。
大多數人煮湯圓的順序都錯了，因此煮出來的湯圓不是破皮就是露餡，所以不好吃。切記冷凍湯圓千萬不要用溫水下鍋，記得用冷水。如果自己在家做的新鮮湯圓，就要記得用開水下鍋。現在的湯圓皮薄餡軟，開水下鍋後能迅速浮起，倒入兩次冷水的原因是受熱均勻。
煮出來的湯圓不容易破皮，用勺子沿著鍋邊順著一個方向慢慢攪動，不要讓湯圓沉底，這樣不破皮。最後總結一下，速凍湯圓需要冷水下鍋，水開以後放兩次冷水。新鮮湯圓開水下鍋，同樣需要加入兩次冷水。因此湯圓究竟是先放熱水還是先放冷水？需要取決於你的湯圓是速凍還是新鮮，想做一鍋不破皮的湯圓記住這兩點就好了。今天小編就給大家講到這裡，歡迎大家在下方留言交流。
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