說起秋梨膏棒棒糖，先要聊聊秋梨膏，據說是唐朝的時候就開始流傳了，後在清朝被御醫帶出宮，流入民間，成為一道潤肺止咳的美食。秋梨膏的精髓就在於秋梨，必須選擇汁水飽滿的梨，與其他食材一起熬煮成濃縮的精華——秋梨膏，對於上火、咳嗽有一定的緩解作用。而秋梨膏棒棒糖算是秋梨膏的衍生美食，它的優點是小巧、方便攜帶、造型多樣，因為做成棒棒糖的樣子，還收到了很多小朋友的喜歡，隨時隨刻來一顆，享受美食更健康喲。
秋梨膏棒棒糖怎麼做才能快速凝固？秋梨膏棒棒糖是在傳統秋梨膏的基礎上，過篩，加入了麥芽糖、冰糖熬製，棒棒糖要凝固，有一個熬糖的步驟，而且要熬成硬糖的標準，方便凝固。無論是秋梨膏還是秋梨膏棒棒糖，都要選擇潤燥的食材，比如羅漢果、川貝母、枇杷葉都是非常合適的，再加些紅棗等食材也能讓秋梨膏的口感更豐富。最後輔以老冰糖和麥芽糖，熬成合適程度即可，下面通過分享一個我常用的「秋梨膏棒棒糖」配方來剖析它的具體做法。秋梨膏棒棒糖做法川貝母粉：2g；羅漢果：1個，雪梨：2個，麥芽糖：100g，黃冰糖：250g，枇杷葉：3-5片，紅棗：5顆；簡要做法：
1、紅棗去核切成小丁，提前浸泡1小時。2、雪梨切成塊，用料理機打成梨渣，然後用紗布擠出純梨汁。3、羅漢果清洗乾淨，撕成小塊。枇杷葉洗淨。4、所有材料（除糖類）倒入電燉鍋，燉煮3小時。5、將燉好的秋梨膏用濾網或紗布過篩，只取汁的部分。6、將秋梨膏汁倒入鍋內，一次性放入黃冰糖、麥芽糖，小火熬製糖從融化、到液體不斷減少、黏稠，呈現淺琥珀色，滴一滴糖漿到提前冷凍過的盤子表面或者冷水中，迅速凝固，而且捏起來糖是硬的，吃起來不沾牙就可以了。
基本上你熬的糖冷卻了就是這個硬度了。7、如果繼續熬，會變成深琥珀色，然後變成焦糖色，味道會有焦糖味；如果說繼續熬糖就會變黑變苦，所以建議第一次熬的時候淺琥珀色的時候就可以檢驗一下了。如果這次覺得糖軟了，下次多熬一會即可，糖軟了還能吃，如果熬過頭苦了就不能吃了。8、離火，用刮刀攪拌至泡沫消失，將熬好的糖漿倒入棒棒糖模具中，等待它完全冷卻，基本就凝固了，矽膠的模具還是比較容易脫模的。乾貨看這裡1、秋梨膏棒棒糖要快速凝固，必須要做好以下幾點：
（1）熬糖的時間要合適，有溫度計的話可以測試熬糖溫度到達130度即可。狀態是琥珀色，比焦糖色要淺。（2）沒有溫度計，可以滴一滴糖漿到冷水中，迅速凝固，糖的軟硬是想要的狀態即可關火。（3）氣溫高，熬糖的溫度可以略高一些；冬季熬糖溫度可以略低一些。（4）同樣配方、熬糖溫度一致時，冬季比夏季更容易凝固。2、關於棒棒糖模具，推薦食品級矽膠，能耐高溫的，避免有毒物質析出，同時比較容易脫模。3、糖很燙，倒的時候一定要小心，可以放在一個有導流口的奶鍋裡熬煮，這樣方便倒。
冬季糖容易凝固，要眼疾手快注意安全。4、做的成功的棒棒糖基本20分鐘就凝固了。5、如果你的糖很軟不容易成型或粘牙、不好脫模，首先要考慮糖熬的溫度夠不夠，另外一個配比也有關係。6、熬糖的時間不固定，跟各位夥伴所用的鍋具、火力都有關係。7、川貝母會略苦，但止咳化痰的效果不錯，大家可以選擇是否放。8、熬秋梨膏的梨推薦汁水豐富的品種，比如說雪梨、豐水梨、秋月梨。
9、成品的顏色與熬糖時間、用的麥芽糖、冰糖、包括其他輔料的不同有關。以上就是Vivi針對「秋梨膏棒棒糖怎麼做才能快速凝固？」這個問題分享的秋梨膏棒棒糖的做法，其實它算的是秋梨膏+棒棒糖的結合體，需要綜合到兩種美食的做法，至於如何快速凝固，主要和熬糖的溫度和配比有關，大家可以在實踐中掌握技巧，做一個細心的美食生活家~最後說一下，秋梨膏棒棒糖既然是糖，肯定是甜的，如果不太喜歡甜的，可以直接熬秋梨膏衝水喝也是不錯的選擇喲~更多美味食譜和美食技巧都在我的更新分享，成為和我一起在美食之旅上探險同行的小夥伴，更多精彩等待我們發現~美食路上願與你同行~