獅子頭這道美食我想大家都吃過吧，但真正的國宴獅子頭就很少有人品嘗到了，在一次朋友聚餐上，我也是有幸嘗到了這人間美味的極品，是在一個五星級賓館裡，一位退休的國宴特級廚師為我們分享了這道美味的經典做法，了解後，真是讓人大開眼界，感嘆這人間美味的來之不易。
下面我們一起來分享這道美味做法的經典時刻。
國宴獅子頭
原料：硬五花肉250克，馬蹄50克，雞蛋2個，蔥姜，老抽，玉米澱粉，油，花椒，桂皮，料酒，鹽，白糖，胡椒粉。
做法：
1，將硬五花肉，馬蹄切碎丁。
2，將硬五花肉丁加入鹽，胡椒粉，蔥姜水，老抽少許，雞蛋液，玉米澱粉拌勻，不斷用手摔打上勁。
3，將砂鍋放油，加入花椒，桂皮，蔥姜，料酒，鹽，白糖，胡椒粉，老抽，倒入熱水燒開備用
4，最後將馬蹄丁加入肉餡中，攪勻，用手團成100克大小的獅子頭團。
5，將油燒熱至六成時，將拌有水澱粉的獅子頭放入油鍋，炸至金黃後撈出。
6，直接放入煮開的湯汁中燉煮1.5小時即好。
重點：五花肉應用四肥六瘦，馬蹄丁必須最後拌入肉餡，否則不易成形。炸獅子頭時淋上澱粉含迅速形成硬殼。
炸好的獅子頭應迅速放入煮開的湯鍋中，使之不易煮爛。
朋友們，這樣經典的美味，你們吃過嗎？
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