電磁爐炒菜方便快速，尤其適合上班族。在這裡需要提醒大家的是，電磁爐炒菜一定要選對鍋。但是很多人不知道電磁爐炒菜用什麼鍋。那麼電磁爐可以用什麼鍋？
對此有網友表示稱，先說說電磁爐的眾多優點：1、乾淨衛生無燃燒廢氣，可以少開抽油煙機，用來打火鍋尤其合適。2、不像燃氣爐具那樣產生廢熱，做飯的人不會被烤得一身汗。廚房無論裝空調或不裝空調，都更省電舒適。無明火，不怕風吹，人吹風扇也無需為灶具擋風。3、熱量直接產生於鍋底鐵質內部，沒有熱傳遞損失，效率高，加熱快。
其次，電磁爐有兩種，一種平面的，一種凹面的，需要分開討論。 1、平面電磁爐。 很多人家裡有這個，用來打火鍋、煲湯等等挺合適的，但用來炒菜就很不合適。為什麼呢？主要是由於鍋具受熱不均勻造成的，這個要詳細來說。
因為平底電磁爐線圈直徑也就15cm，邊緣的磁通量遞減，中心火力最猛的直徑也就8-10cm左右，可以說最大2000w的能量都集中在這小小巴掌大的區域。大家可以試試用平面電磁爐燒水，可以觀察到鍋底中心8-10cm大一塊會起泡，其餘地方基本沒反應。
而燃氣爐具4000w以上的熱量，除去跑掉的熱損失，其餘的熱量大概3000w是分布於好幾倍的鍋底受熱面積上，所以受熱要均勻得多。這個受熱的均勻度差異，帶來兩個問題：a、鍋底變形問題： 物體熱脹冷縮，這個是基本的物理規律。受熱後溫度越高，膨脹越大。