電磁爐，一個根據感應電流，通過電子線路板組成部分產生交變磁場，從而與含有鐵物質的鍋作用來讓鍋加熱來做熟食物的，所以要想用電磁爐就要選對所用的鍋，這樣才能有效的與電磁爐結合來做熟食物。當使用電磁爐的時候，電磁爐用鍋的選擇就尤為重要。
那麼如何挑選適合電磁爐的鍋具呢？對此有網友表示稱，總結下來，好的灶和鍋，應該要具備這幾個特點： a、受熱均勻（同樣的灶，鍋越厚受熱越均勻）； b、鍋要輕便（越薄越好）； c、鍋要便宜（越薄越好，材質越便宜越好）。 大家可以看到這是一對矛盾，怎麼解決呢？只能從灶上想辦法，這就是凹面電磁爐誕生的契機。
凹面電磁爐要想用電磁爐炒菜，最理想的還是用凹面電磁爐，線圈直徑25cm，有效加熱面積是平面電磁爐的3倍，鍋身自然受熱均勻，既不容易變形，食材也不容易沾鍋糊鍋。因為受熱均勻了，所以對鍋的材質要求也降低了，不需要銅鍋了，鐵鍋就行；也不需要夾層鍋底了，造價自然可以降下來。
我的選鍋和選灶過程，以及實踐和認知過程，基本就是像上面說的這樣過來的。最後選了一個凹面的電磁爐，配無塗層的精鋼炒鍋（打磨拋光過，並且表面氧化（或氮化）處理過，比較光潔緻密，不生鏽，看起來比普通鑄鐵鍋要亮）。