大家閒來無事的話想必都會過過夜生活，有的喜歡和朋友小酌幾杯，有人喜歡趁著夜色獨自閒庭信步，有人喜歡與美食相伴。逛逛夜市是很多女性朋友們的最愛，不為別的，只因為夜市上五花八門的小吃，味道都還是挺不錯的······
從小時候就經常喜歡吃的雞柳來說，至今都屹立不倒，大街小巷都有，味美價廉，一直都深受廣大吃貨朋友們青睞。閒來無事總喜歡買點，再約幾個朋友找個咖啡館閒聊，吃著雞柳雞架，磕著瓜子，順便戳戳是非······
但是夜市上的小車售賣總擔心不乾淨不衛生，怎麼製作的我們也不清楚，那麼在這裡我就給大家分享個主廚朋友給的炸雞柳雞架配方，適合閒來無事又想要做點小本買賣的朋友們，或者是怕外面的不衛生，想在家自己做的朋友們。話不多說，直接上配料：
配料：
雞肉1000克，蒜粉5克，小茴香5克，雞粉14克，姜粉3克，白胡椒粉20克，白糖20克，鹽15克，桂皮粉2克，孜然14克，香料粉5克，玉米澱粉40克，洋蔥60克，料酒50克，香醋50克，雞精15克，麵包糠適量，水200克。
製作步驟：
將雞肉清洗乾淨，切成細條放入碗中備用（雞肉別切太細，容易炸制的過頭，而且太細炸制完內部太幹不嫩。新手的話也要注意，雞肉縮水並不厲害，所以粗細要自己斟酌著來。）
將所有的配料依次加入切好的雞柳中，戴好一次性手套抓勻，醃製8個小時（醃製的過程多攪拌幾次，入味兒更均勻）
醃製好之後把醃料去掉，將雞柳雞架的醃料清理乾淨，裹上麵包糠就可以炸制了（想要勾芡然後沾麵包糠的也可以）。
如果想要酥脆的還可以沾上麵包糠再進行炸制，這樣的賣相更好看，吃起來表面更加酥脆。
挑選雞肉的時候也要注意，市面上的肉類有的是注水的，挑選需謹慎！要注意查看雞肉的外表、色澤和質感。一般新鮮衛生的雞肉顏色會是白裡透著紅，看起來有一定的光澤，肉表面是光滑的，有針眼等不正常的孔洞千萬別買。如果是特別鮮紅的更加不能買，非正常宰殺的雞肉，也就是死雞，肉裡的血沒有經過宰殺釋放，肉質就不會那麼白嫩。還有就是觸摸起來有黏黏的感覺也不能買，大部分是積壓沒有及時賣出去的肉，變質了。
中醫研究認為雞肉味甘，性微溫，對人體有很好的滋補作用，可以補脾益氣養血，補腎益精。雞肉富含豐富的維生素，蛋白質等，易於腸胃消化，而且容易被人體吸收利用，適合腸胃虛弱的人們食用。雞肉還被健身人群用來作為健身餐的首選。
配方只是提供參考，都只是自己調配的，沒有誰敢說自己的是最好的，畢竟山外有山，人上有人，都需要逐漸完善，如果有朋友覺得哪裡有不合適的可以評論告訴小編，我好改進，先在這裡謝謝朋友們了！