咖喱怎麼煮更好吃?日本烹飪專家教你:10個提升咖喱味道秘方

2020-12-18 盛京客的廚房

【入廚貼士】咖喱怎麼煮更好吃?日本烹飪專家教你:10個提升咖喱味道秘方!咖喱,種類繁多,如有印度咖喱、泰國青咖喱、紅咖喱、日式咖喱、馬來西亞或港式的咖喱等。日式咖喱是最為大人小朋友最喜愛的咖喱之一,因為味道少少辣又帶點甜味,令人白飯一碗接一碗吃下去!以為咖喱煮一煮已經好好味?錯了, 一名日本烹飪的網站作家便公開了咖喱「隱藏煮法」,即只要加一樣食材便可以令味道提升!

1. 蠔油

日本烹飪網站作家稱,曾經有調查發現咖喱加蠔油此組合是得到最多人喜愛的一款。因為蠔油為咖喱加上了鮮味和豐富口感,同時令咖喱汁較稠身。

咖喱加蠔油是不是有點意想不到?

3 - 4人分的咖喱需要2湯匙的蠔油。

建議在煮咖喱時最後一刻,才加入蠔油及每次加入少許,避免味道過鹹。

2. 奶油(奶油)

奶油的作用跟牛奶相似,不過奶油加入咖喱後令整個咖喱汁口感更加圓潤豐富,味道帶甜。

筆者認為奶油跟椰奶用途有點相似,不過用椰奶便會多一份椰香。

3 - 4人分的咖喱需要3湯匙的奶油,在熄火前加入奶油攪拌即成。

3. 咖啡粉/可可粉

如果喜愛少少苦甘味道的話,可以加入咖啡粉或可可粉!苦甘程度可以按自己的喜愛程度而選擇不同的咖啡粉或可可粉。

可可粉的苦甘味道比咖啡粉更精緻,可增強咖喱的味道和濃鬱度。

3-4人分的咖喱需要2-3湯匙的咖啡粉或可可粉。

於咖喱汁滾時,便可以加入咖啡粉或可可粉。

按圖看餘下7種咖喱「隱藏煮法」:

4. 蜂蜜| 蜂蜜便是日式咖喱中的甜味由來,市面上有一些日式咖喱磚在製作時已經加入蜂蜜。

蜂蜜令咖喱味道醇厚,甜味有層次。

3-4人分的咖喱需要1-2湯匙的蜂蜜,將蜂蜜及咖喱醬一同烹調,以中少火煮20分鐘即可。

5. 朱古力| 朱古力厚實濃鬱的滋味與溫潤的咖喱融合,使醬汁的風味顯得更有層次,具有一點甜度的朱古力,還能帶出咖喱豐富的滋味。

3-4人分的咖喱需要1-2塊的朱古力,可先將朱古力切成小碎片,放入咖喱中會更好溶解。

避免選用過甜或含有餡料的朱古力,以免影響風味。

6. 無鹽牛油| 無鹽牛油主要是令咖喱的香味提升,製作配料時亦可以用牛油炒香洋蔥、甘筍帶出風味。

3-4人分的咖喱需要30克的無鹽牛油。

7. 豆瓣醬| 日本人一向對豆瓣醬都愛不釋手,令咖喱也要加上!豆瓣醬可以提高咖喱的辛辣程度及增加口味和濃鬱度。

3-4人分的咖喱需要1-2湯匙的豆瓣醬,如果喜愛辛辣味道可以加多一點。

8. 啤酒| 啤酒在日本也是一個重要的飲食文化,所以市場上亦有咖喱搭配的啤酒。啤酒能為咖喱帶出苦澀味,同時令咖喱香料味更突出。

而且啤酒有助於軟化肉類,同於雞、豬扒的咖喱食譜便最適合。

只需用啤酒代替食譜中的一半水便可,即需要300毫升的水改成150毫升水及150毫升啤酒。

9. 乳酪| 印度咖喱使用的不是奶油或牛奶,而是乳酪,所以會吃到一點點的酸味。

由於每人接受到的酸味程度不同,所以沒有正確的分量,煮食時可和咖喱醬一同加入。

10. 蘋果果醬| 蘋果果醬的用途跟蜂蜜相同,市面上亦有已調味的出售。比蜂蜜多了一分微酸味,令咖喱汁酸酸甜甜。

10.蘋果果醬|蘋果果醬的用途跟蜂蜜相同,市面上亦有已調味的出售。

下一次煮咖喱時可以按自己喜歡的口味加入不同食材,令咖喱味道提升!

相關焦點

  • 咖喱怎麼煮更美味?吃貨們曝神級秘方
    咖喱方便好煮,吃起來味道濃鬱且美味,是許多人在家自行烹飪時的最佳選擇,也是食客們愛吃的料理之一。今天分享的是自己煮咖喱時可以加入的「神級秘方」,讓這道料理不只美味而且還變得更加營養,不僅顏值高而且還讓人聞一聞就很有食慾,大家快來看學習一下吧!
  • 咖喱控必看!怎麼讓普通咖喱變得更好吃更美味,秘訣就在這裡
    咖喱飯是很多人的最愛,不僅是在外面還是在家裡都能夠很簡單上手操作。雖然說咖喱加飯怎麼做都不會太難吃,但是要做到超好吃還是需要一定的技巧的。哪些技巧能讓咖喱更好吃呢?1. 放入雞肉的時間不能太早,不然很容易讓肉質變老。可以事先用生粉跟料酒醃製一下,這樣子能夠保證雞肉的鮮嫩以及口感。
  • 日本人一周吃四次咖喱?為什麼中國的咖喱沒有日本的好吃?
    寒冷的秋天總是讓人想吃點溫暖的食物,決定了,今天就做咖喱飯吃。咖喱真的是不論怎麼煮都不會太難吃的料理,但是要想讓它超級好吃也是非常不容易的。咖喱並不是粉末,兒時人們將幾十種辛香料混合的一種糊糊,我對咖喱的喜歡就是從日本的咖喱牛肉飯開始的。
  • 家中自製咖喱澆飯,煮完米飯淋咖喱,味道鮮美
    小編特別喜歡吃咖喱,所以今天我研究出了這個咖喱澆飯十分的美味可口,跟外面的餐館做的咖喱飯不相上下,不信你來一起試一試?更重要的是,我們做好的咖喱還可以放到第二天繼續吃,所以我們就可以天天都吃的好吃的咖喱啦!
  • 《寶可夢劍盾》咖喱怎麼製作 咖喱烹飪方法及樹果味道一覽
    如何更加高效地烹飪咖喱呢?今天就為大家介紹一下《寶可夢劍盾》咖喱配方推薦及效果一覽,希望對大家有所幫助。 咖喱... 在《寶可夢劍盾》中玩家可以通過營地來烹飪具有各種效果的咖喱,那麼哪些咖喱效果比較實用呢?如何更加高效地烹飪咖喱呢?
  • 日本的咖喱,印度的咖喱,泰國的咖喱,原來差別這麼大
    咖喱是由多種香料調配而成的一種醬料,咖喱味重質地濃稠,很適合用來配肉拌飯吃。咖喱源自於印度,後來傳到泰國和日本等亞洲各國,在不同的國家跟當地的飲食文化相融合,漸漸產生了自己獨特的風味,今天要介紹的是日本、泰國和印度咖喱的區別。
  • 聽著《咖喱咖喱》煮咖喱
    話說回來,咖喱這種食物真的很招人喜歡,並不辛辣卻味道豐富,光是湯汁都好下飯。那麼,今天我們就聽著這首輕快的歌曲一起煮咖喱吧!5、加入一大碗水,蓋上鍋蓋,燒開後小火煮10分鐘。7、同時加入咖喱塊和椰漿,蓋上鍋蓋再煮8分鐘。
  • 日本咖喱VS.印度咖喱?哪個是咖喱屆的美味王者?
    同樣是咖喱,日本咖喱和印度咖喱都是有濃鬱香味的調味醬,可以烹飪肉、魚和蔬菜。那麼,它們的差別在哪裡呢? 日本咖喱比印度咖喱更甜,而且鮮味濃鬱。日本咖喱一般是用小包裝的咖喱料做的,並且經常搭配有黏性的糯米飯。
  • 大廚分享「5個煮咖喱」入門技巧,其實番茄汁比香料更重要
    咖喱應該是不少人的烹飪料理入門款,因為做法很簡單,不過應該也是讓很多人翻車的料理,不會很難吃但就是煮不出靈魂,有吃過好吃咖喱和自己下廚過的人就知道,明明步驟一樣但就是味道就是不一樣。曼徹斯特的「香料俱樂部」大廚莫妮卡(Monica Sawhney Haldar)在網上分享了煮咖喱技巧,並指出什麼做法是錯的。1. 洋蔥很重要。莫妮卡說:「很多人不會花時間在洋蔥上,只是下鍋大概炒一下就開始加其他材料。實際上,應該要花10到15分鐘好好的炒他,讓糖自然的焦糖化,可以為咖喱增添許多風味。」
  • 日式咖喱雞肉飯,告訴你如何讓咖喱味道更加濃鬱的小技巧!
    就如同今天這款非常日本風的家常咖喱雞飯,不僅僅在用料與烹調上更趨清淡與簡練,如果你碰巧還有一塊日式咖喱,那麼味道會更加地惹人喜歡,就連晨光家那兩個不吃辛辣的小寶寶,也吃得滿心歡喜哦!咖喱塊:一定要看清楚是咖喱「塊」,不是咖喱粉哦,如果你使用了咖喱粉,兩種材料做出來的咖喱雞是完全不同的味道哦。如果你能買到日式或日本的咖喱塊就更好了,它的味道更趨於平和。
  • 美食家常菜推薦:咖喱土豆雞塊,咖喱土豆牛肉,咖喱土豆魚蛋
    烹飪製作步驟:1、雞腿去骨切小塊,切胡蘿蔔,土豆,洋蔥切塊備用。2、熱鍋放適量油放洋蔥爆香,加入雞肉翻炒至變色,放入土豆胡蘿蔔翻炒均勻。3、放1勺生抽翻炒均勻,加入熱水剛剛沒過食材就可以了,水開後,加入1個八角煮10分鐘。4、然後加入咖喱塊,攪拌均勻加入椰漿、適量的鹽繼續煮6分鐘左右即可出鍋。
  • 咖喱控的福利,咖喱牛肉這樣做才好吃,你知道多吃咖喱的好處嗎
    咖喱為一部分人所鍾愛,奇特的香味讓人慾罷不能,當然也有不愛它的,這要因人而異,本人就是咖喱粉,特別愛吃咖喱牛肉。咖喱起源於印度,是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度,泰國,日本等東南亞地區菜系。一般和肉類拌飯一起吃,其獨特的口味讓人難以忘懷。
  • 如果您喜歡咖喱,那麼您可以嘗試一下日本海鮮咖喱
    如果您喜歡咖喱,那麼您可以嘗試一下日本海鮮咖喱,包括來自蝦,魷魚,扇貝,香料和海報的美味。對我來說,最被低估的日本咖喱之一是海鮮咖喱(シーフードカレー)。所有美味的各種海鮮都以咖喱的鮮美味道達到頂峰。如果你喜歡牛肉和咖喱雞肉但沒有嘗試過日本海鮮咖喱,你今天就要做吧!
  • 讓自製咖喱更美味
    咖喱是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚,最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法,咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外,咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料,但要指出的是,它來自印度。
  • 8個讓咖喱變更好吃的「隱藏版」秘訣你可以試試加入黑咖啡粉
    然而,想要做出稍稍不同口味的特色咖喱,你只需要這幾項秘密武器,斟酌加入後,會發現因為「它們」,咖喱的風味被提升至另一個層次,旁人吃了,也一定大讚你的廚藝技術躍進至另一個水準階層。 1. 巧克力
  • 不能錯過的「咖喱」做法——咖喱的味道芳香濃鬱,好吃又營養
    咖喱是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖喱的做法眾多,是一種經過調配的菜餚的調味品,做法也非常的俄簡單,它的口味非常符合亞洲人的味蕾,所以它是極少數能夠在亞洲普遍受到歡迎的菜餚。
  • 各國咖喱口味大不同,印度人為了煮羊肉成了咖喱的鼻祖
    此外,因為印度天氣常年悶熱,潮溼,天氣炎熱,使人胃口大減,也容易讓食物腐敗、滋生細菌,將香料加入食物中,可以刺激胃酸分泌,同時也能讓食物得以更長久地保存。咖喱對於印度人而言,就是「把許多香料混合在一起煮」的意思,咖喱大概是由紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及薑黃粉等數十種香料組合而成。
  • 咖喱多少錢一盒什麼牌子的咖喱好吃
    生活中有很多能夠動手做出來的美味死少不了一些調料的存在的,比如說咖喱,有很多東西是需要咖喱醬咖喱粉才能做出獨特的味道的,那麼咖喱多少錢一盒呢?什麼牌子的咖喱好吃?咖喱多少錢一盒咖喱是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃,咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚,最有名的是印度和泰國的烹調方法,咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一了,那麼咖喱多少錢一盒呢?
  • 原來這樣做能讓咖喱更香,感覺以前都白煮了
    圖片來自網絡隔了一天,輪到日本小女生Aio(葵)顯身手,飯點定在晚上6時,下午4點多到廚房溜達了一圈,啥也沒看到,我心裡就納悶:「還不開工,能來得及麼?」結果我們不僅準點開飯,葵煮得那一大鍋香噴噴的日式雞肉咖喱還讓大夥吃得連連稱讚。看著葵在廚房氣定神閒地準備飯菜的背影,頓然心生羨慕:「我怎麼就沒想出這些又簡單又好吃,而且份量不小,能把大家吃撐的菜呢?」
  • 印度的咖喱,日本的咖喱,泰國的咖喱,網友:日本的最合中國胃
    咖喱是一種用多種香料混合而成的醬料,在東南亞菜裡面很常見,咖喱最早出自印度,後來在其他國家經過發展,口味上做了不同的改良。現在咖喱不僅在印度很流行,還成為日本和泰國的代表菜。那這三個國家的咖喱都有什麼區別,我們中國人最喜歡吃哪種呢?