作為一枚吃貨，對於甜品簡直就是零抵抗力！而那麼多甜品中，奶油小泡芙令我十分著迷！外酥內軟、奶油味濃鬱！
奶油小泡芙
奶油小泡芙是一道甜品，原料為黃油、清水、鹽、低筋麵粉、全蛋、鮮奶油、細砂糖。
用料
雞蛋5-6個（蛋液總共280左右）；低筋麵粉120克 ；無鹽黃油78克；水150ml；鹽一丟丟，無鹽黃油，含鹽黃油忽略此；奶油適量最好現擠現吃 ；糖粉淡奶油的10%
零難度的奶油小泡芙的做法
1、準備烤盤，鋪好矽油紙。
2、準備好雞蛋，大約260g到300g的蛋液。
3、麵粉過篩備用。
4、雞蛋液打散備用。
5、將黃油，水，鹽(含鹽黃油不用加)，鍋中煮沸，一定要煮沸，保證沸騰狀態下倒入麵粉，這步是使麵粉中的澱粉糊化。先用打蛋器一字攪拌，再換刮刀切拌。呈現圖中狀態。
6、先把烤箱預熱，上下管180-190度左右預熱，我的烤箱是溫度偏高的，看你們烤箱脾氣拉，我預熱實際溫度應該是190度的樣子。分次加入蛋液，一開始可以多加一些，一半以上蛋液。切拌均勻。
7、每加入一次蛋液，看下是否能掛住刮刀，慢慢滑落，呈現三角狀。
8、不要太稀，掛住刮刀，又能慢慢滑落就差不多了。
9、這是加了5次蛋液後的情況。切記最後幾次一定要少量少量加，切拌均勻，這步一定要有耐心啊！！！千萬不要一股腦加了，這就浪費了。
10、準備一個高腳杯，我的是喝奶茶剩的杯子，因為比較高，就留下拉。
11、裝好蛋液糊，原諒我也不知道該叫啥:-D糊糊
12、開擠，圖裡是一半蛋液糊擠出來的，這個烤盤就是做蛋糕卷的金盤，自己估摸大小吧。
13、放入預熱後的烤箱，上下管溫度不變。
14、這是大約烤了16.7分鐘的樣子，一定要自己觀察，表面金黃色，我把溫度調低了一些，大約實際溫度是160度的樣子，烘烤差不多20分鐘左右。具體還是要自己觀察吧。
15、拿出晾涼，如果拿出來癟了，說明烘烤不足，所以你可以烤箱結束等一會再拿出來，防止烘烤不足。
16、奶油加糖，我加了剩下不多的煉乳，本著不浪費原則。我打了150g，打多了吃不完，看你們家裡的食量。
17、打到紋路不消失狀態。
18、筷子底部cuo一個小洞 ，奶油裝入裝有裱花嘴的裱花袋中，擠好就能吃了。
小貼士
1、充足的水分是泡芙膨脹的原動力。在製作泡芙的時候，一定要將麵粉燙熟，這是泡芙成功的關鍵之一。
2、在製作泡芙麵團的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麵糊，需要分次加入，直到泡芙麵團達到完好的乾濕程度。怎樣的乾濕程度最好？將泡芙麵團用木勺或者筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落，就OK了~這是泡芙成功的關鍵之二。
3、烤制過程中，一定不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。正確的烤制溫度和時間，是泡芙成功的關鍵之三。
4、烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右。吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可。
--The end--