隨著人們生活水平的不斷提高，大家也更注重於食材的營養與健康，大多美食都會葷素搭配起來，這樣更利於健康，營養豐富還能增進食慾，今天給大家分享的這道美食——南瓜蒸排骨，其主要食材為南瓜和排骨，便是完美的葷素搭配。南瓜的營養價值很高，南瓜中含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素、鋅、多糖類物質，能夠提升人體的免疫能力，經常食用南瓜，對於肝功能和腎功能，都有著很強的再生能力，還可以治療糖尿病，對於降低血糖有很好的功效。
南瓜蒸排骨用清蒸的方式最能保持食材的新鮮程度和原汁原味，排骨鮮香美味不油膩，南瓜軟糯入味。這道菜想做得好吃，一定不能少了豆豉，豆豉起到非常大的作用，是這道菜好吃的秘訣，下面是南瓜蒸排骨的詳細做法，這道菜營養全面，特別適合家裡的老人和小孩吃，一上桌就被掃光了，趕緊收藏起來試試吧！
食材準備：排骨、南瓜、小蔥、生薑、大蒜、豆豉、小米椒
具體步驟：
1、將所需的食材配料準備好並清洗乾淨，排骨切成2~3cm左右的小塊，切好之後放入清水中浸泡15分鐘，充分泡出排骨中的血水，可以有效去除腥味，泡好之後撈出瀝乾水分裝盤備用；南瓜切掉外皮，然後切成3cm左右的厚塊，切稍微厚點的塊，這樣在蒸的時候，就不會爛；小蔥切成蔥花，生薑切成細絲，大蒜去掉外皮後切成蒜末，豆豉切末，小米椒切成小圈備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入豆豉和蒜末，開小火不斷翻炒爆出香味，然後盛入備用；先給排骨進行醃製，排骨中倒入炒好的豆豉蒜末、蔥白以及適量鹽、料酒、蠔油、白糖，用手抓拌均勻，然後加入一勺生粉，再次抓拌均勻後醃製15分鐘入味；
3、取一個盤子，將切好的南瓜整齊擺放在盤底，隨後將醃製好的排骨鋪在南瓜中央，撒上一些小米椒和未切的豆豉備用；
4、起鍋，蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放入排骨，蓋上鍋蓋開大火蒸製20分鐘，20分鐘後撒上一些蔥花點綴增香，這道簡單的家常版南瓜蒸排骨就做好了，排骨的肉汁滲透到南瓜裡面，軟糯鮮美又有肉香味，排骨鮮嫩多汁帶有南瓜的清香，吃起來一點不油膩，老人小孩都非常喜歡吃。
小貼士：
1、做蒸排骨一定要浸泡排骨，將排骨中的血水儘量泡出來，可以有效減少腥味，這樣蒸好的排骨更鮮香。
2、醃製排骨時加入一勺生粉，生粉可以鎖住排骨中的水分，蒸好的排骨肉質嫩滑。