這道菜排骨的鮮嫩，加上豆豉的獨特香味互相融合在一起，咬上一口，肉汁在口中四溢開來，滿足感爆棚啊！這種方法做豉汁蒸排骨可以吃一大碗米飯！
所需食材：鮮排骨純排 香蔥 姜 紅椒 大蒜 調味料：陽江豆豉 鹽、糖、雞粉 生抽 料酒 生粉 將肉排洗淨，剁成三釐米見方的小塊。再次衝水，洗淨，儘量衝去其自身的血汙。根據排骨的量選取豆豉，一般一斤肉排用5克豆豉足夠。把豆豉用水衝淨，用刀剁碎，但也別太碎，蔥花大小即可。姜剁成末；蒜切成蒜蓉；鮮紅椒切細粒，紅椒千萬別剁，一定要切粒，鮮紅椒因其水分較多，一剁就會爛；香蔥切蔥肚，備用。
將豆豉粒、薑末、蒜蓉和部分紅椒粒混合在一起，炒鍋燒熱，倒入少許植物油，油溫6成熱時，將上述原料倒入，微火煸炒至香，撈出晾涼。 炒好的料與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌一下，然後加入適量的鹽、雞粉、生抽、蠔油、白糖、料酒，攪拌均勻。攪拌時建議用手充分抓攪，這樣個人認為能使排骨醃得更透。 將生粉倒入，一斤排骨建議放2錢生粉。繼續用手攪拌，和勻，嘗一下味道，適口後靜置30分鐘。
蒸鍋倒入清水，開火，將鍋燒開，上汽後，將醃製好的排骨倒入盤中，擺勻，最好鋪平而放，這樣蒸的時候確保排骨受熱均勻，切記，倒入排骨之前盤底抹一點點油，以防排骨與盤底粘連。大火蒸約20分鐘，取出，撒上蔥肚，蒸排骨時盤中溢出的豉汁一定要保留別倒掉。炒鍋燒熱，倒入少許植物油，燒熱，將熱油刺在蔥肚上，瞬間豉汁的香氣就更加濃烈了，上桌吧~這種方法做豉汁蒸排骨可以吃一大碗米飯！