米酒雞翅怎麼做,米酒雞翅的做法

可樂雞翅應該是很多人較先學會的菜，實在能算是零廚藝又能拿得出手的一道。很多人喜歡在家做雞翅，要麼是直接用醬油加水燉，要麼是用啤酒燉，要麼是用米酒燉。米酒可以與肉類發生酯化反應，去腥之外，還有芬芳酒香。下面我們就來看看米酒雞翅怎麼做，米酒雞翅的做法。

米酒雞翅的材料

翅中或翅根8~10個，生薑5、6片，大蒜2、3瓣，生抽2勺，米酒沒過雞翅的量

米酒雞翅的做法步驟

1、雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮。

2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，衝洗一下，瀝乾備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮麵了。

3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片；放入雞翅，翻炒至表面微微變色；放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色。

4、往鍋裡倒米酒。（可用客家米酒，也可以用孝感米酒之類的。）如果是翅中的話，米酒較好是將將好能淹沒雞翅。

5、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。如果米酒倒得不多，需要時不時給雞翅根們翻翻面。

6、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。

真全糧溫馨提醒

不同的生抽、不同的米酒，味道都不一樣，還是根據自己口味靈活調整吧，邊做邊嘗，隨時調整鹹淡。但是注意哈，燉的時候還會越燉越鹹的，而且米酒有甜味，也會越燉越甜，也正是這甜味能令湯汁較後越來越濃稠。所以一開始可以稍微淡一些，出鍋前再較後嘗下。如果是用孝感米酒的話，比客家米酒甜度更大，稍微酌情減一些用量吧，以免較後過甜。