蜆肉為蜆科動物河蜆的肉，河蜆分布很廣，幾乎各省區均有產，蜆肉鮮美與蚌肉相似，可做菜餚，以營養機體，但不宜多食，多食令人出現冷氣及發生咳嗽。
【營養作用】
主要營養成分是蛋白質，但維生素和鐵、鈣也是分豐富，還含有一定量的鈷和牛磺酸。其中維生素A的含量居水產類之首，維生素B12的含量與動物的肝臟含量相等，又有鈷的存在，對補養血液有作用。
【食療功效】
有清熱利溼、解毒消腫之功效，可治療消渴、黃疸、溼毒、腳氣、疔瘡腫毒等症，所含維生素B12對貧血有特殊療效，對肝功能恢復也有輔助作用。所以早在古代，人們便發現蜆肉能治療肝病，還能治療黃疸、夜盲以及促進母體乳汁分泌，加快產婦體力的恢復。
【菜譜實例】
1、黃蜆湯
蜆肉250克加水一碗半，煎湯飲之，可解飲食中毒，經常服用可治貧血。
2、茵陳蜆肉湯
茵陳30克、蜆肉100-150克，煎湯飲用，連食3-5天，可治急性黃疸型肝炎。
3、蜆子薑片湯
蜆子30-90克，加少許生薑，再加水1碗，煎至7分，服食湯肉，連食1月可治酒精中毒性黃疸型肝炎。
4、海帶蜆肉湯
將海帶100克、蜆肉200克，洗淨切碎，用文火煮熟，入少許鹽、油調味，吃肉及海帶，喝湯，經常食用，可治糖尿病、潮熱等症。
5、韭菜蜆肉湯
將韭菜250克洗淨切碎與蜆肉100克一起用武火炒熟，入油、鹽、味精調味吃，每日2次連食5日，可治瘦肉盜汗。
6、酒燜蜆
蜆80克、蒜、蔥、酒、麻油、醬油各少許。蜆洗淨，酸、蔥切細，把鍋放在火上，麻油燒熱，下蔥、蒜炒一下，將蜆放入鍋內，加酒蓋上蓋子燜煮，待蜆殼全打開，加醬油使之入味，經常食用可用於毛髮脫落和白髮。