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燉牛骨湯，首先水要加足中途不要添加，開始燉湯的時候也不要放鹽，也不能放味精會影響肉質的鮮味。一定要將牛骨在清水中泡製兩個小時，把血水全部泡出來再上鍋燉。最好不要用高壓鍋，建議用文火慢燉。高壓鍋燉骨頭是很快，但在極度的高溫下會流失骨頭的營養，湯汁也會有腥味。
其實在寒冷的冬季，如果要做湯那首選還是牛羊肉湯。燉這兩種湯也是有訣竅的，不是說調味料放得越多湯汁就越鮮美，越好喝。怎麼樣才能燉的好喝又營養呢？其實燉這兩種湯一定不要放兩種調料，不然一鍋湯可能就全廢了。下面我就將做牛羊肉湯的忌諱放的調料告訴大家。希望也能對大家有所幫助。
那就是花椒和大料。這兩種調料在烹飪很多菜的時候，尤其是燒菜它都能起到提香作用。加上這兩種調料做出來的菜也是非常的鮮香好吃。然而在燉牛羊肉湯加入這兩種調料，口感只會恰恰相反一點好處沒有，湯還會有腥味不好喝。不但如此加這兩種調料牛羊肉的肉質還會發黑，口感也會變得僵硬，不會那麼柔軟，有彈性。
看到此，大家是怎麼燉牛骨湯的呢？有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言。喜歡我就關注我吧！
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