素食食譜:降低血脂的三款美味健康素食具體做法

2020-12-16 手機鳳凰網

導語:高脂血症是中老年人常見的疾病之一,也是倍受關注和嚴重影響中老年人正常生活的疾病。嚴格選擇膽固醇含量低的食品,如蔬菜、豆製品等,尤其是多吃含纖維素多的蔬菜,可以減少腸內膽固醇的吸收。不過,不能片面強調限制高脂肪的攝入,因為一些必需脂肪酸的攝入對身體是有益的。今天我們就為大家介紹降低血脂的三款美味健康素食食譜。

一、麻辣幹筍絲

材料:主料:竹筍200克

調料:鹽10克,味精5克,醬油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,植物油30克

麻辣幹筍絲的做法:

1. 幹竹筍用溫水浸泡12小時發漲,用淘米水揉搓幾次,再洗去硫磺味;

2. 竹筍用手撕成粗絲後,切2-3段的短節,在開水鍋中氽兩次,撈出控幹水分;

3. 炒鍋下植物油燒熱,放辣椒炒出香味,放入竹筍絲,炒幾下,淋上香油,最後加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味精及蔥絲拌勻即可。

食譜營養

竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,能促進腸道蠕動、去積食。

二、決明子炒茄子

原料:決明子20g,茄子150g,青辣椒1個,食鹽、味精、姜、醬油各適量。

製法:將決明子用小火炒至微有香味時取出,加水濃煎取汁。茄子去柄,洗淨,剖開,切塊,在茄子背上用刀斜劃成菱形。辣椒洗淨,切丁。蔥、姜洗淨,切細。鍋中放植物油適量燒至八成熟後,放八茄子煎至兩面金黃,下辣椒、姜、醬油、食鹽、味精,翻炒片刻,烹入決明子汁,翻炒均勻,裝入盤中即成。

功效:此菜油潤鬆軟,翠綠點點,具有清熱解毒、明目通便、降脂降壓、擴張血管之功效。

適應證:適用於高血壓、高脂血症、冠心病及更年期症候群等。

營養分析:決明子為豆科植物決明的成熟種子。藥理研究表明,本品含大黃酚、大黃素、蘆薈大黃素、大黃酸及各種蒽醌類物質,還含有黏液質、蛋白質、脂肪油、色素及胡蘿蔔素等,其水浸劑有降壓、抗真菌及瀉下作用。茄子的纖維中含有大量的皂草甙,能降低血液中膽固醇的含量,防止心腦血管疾病。巴西的科研人員通過動物實驗證實,食用茄子汁可降低膽固醇含量,從而避免心、腦血管病變發生,並且起到減肥作用.他們將高脂肪、高膽固醇食物和維生素含量豐富的茄子汁分別餵食給兩組兔子,結果食用茄子汁的一組兔子體內膽固醇的含量下降了10%。研究人員認為,這種試驗用到人身上也能收到同樣的效果,因此,食用茄子或茄子汁是控制高膽固醇的一種簡便有效的方法,茄子肉質鬆軟,易於吸收,能起到滋補強身作用,還可以防止皮膚乾燥和色斑、黃褐斑及老年斑的生成。

注意:茄子以新鮮嫩長者為佳,老者口感差,不宜選用。決明子以顆粒均勻、飽滿、黃褐色者為佳,炒時有香氣溢出時即可,不要炒糊,以免影響療效。

三、玉米粉粥

主料:玉米面(黃)50克,粳米50克

菜系及功效:高血壓食譜 高脂血症食譜 冠心病食譜 動脈硬化食譜

口味:清香味工藝:煮

教您玉米粉粥怎麼做,如何做玉米粉粥才好吃?

1. 先將玉米粉用適量冷水調和備用。

2. 將淘洗乾淨的粳米入鍋,加水適量,先用旺火燒開,調入玉米粉,再轉用文火熬煮成稀粥。

小帖士-健康提示:

1. 降脂降壓。

2. 適用於動脈硬化、冠心病、心肌梗死、高血脂症等。

小帖士-食物相剋:

玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。

粳米:唐孟詵:粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。

清王盂英:炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。

讀消災祈福功德文書(圖片來源:佛子在線)

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