眾所周知，潮汕滷水一直都很出名，甚至很多人慕名到潮汕去吃滷大腸滷鴨翅滷雞腿等等滷水製品，潮汕滷水做得好，主要是因為它的香料配得很好，既能去腥又能增鮮，讓人絲毫不覺得這些滷製品油膩有腥味。
聽說近期超級火爆的女團少女虞書欣，私底下也是個吃貨小美女，尤其愛吃潮汕的滷大腸，各類滷製品，以前以為明星都是喜歡吃那種西餐廳，或者優雅的小點心，沒想到明星也那麼接地氣，居然愛吃我大潮汕這麼重口的美食，果然是識貨之人。今天，我們就一起來做一下虞書欣愛吃的這道滷大腸，看看究竟是怎麼做的，好吃到虞書欣這小美女都愛不釋手。
材料準備：3斤豬大腸，鹽，麵粉，白醋，南姜，蔥結，香料包：八角，桂皮，陳皮，羅漢果各2g，1g香茅，4個丁香，1個草果，2片香葉)，生抽，老抽，鹽，香菇，幹辣椒，冰糖，雞蛋
1.清洗豬大腸：滷大腸做得好不好吃，關鍵就在於清洗這一步，這一步做得好，滷大腸一點都不會有腥臭味。首先，在豬大腸裡面加入幾大勺鹽，一碗麵粉，把豬大腸裡裡外外都抓洗乾淨，清洗的時候，可以把豬大腸翻過來，將裡面的多餘油脂，淋巴，都剝除掉，麵粉清洗完一遍後，再倒入一些白醋，繼續搓洗一遍，搓洗乾淨後，再將豬大腸翻過來即可。這樣搓洗完的豬大腸，特別乾淨也沒有異味。
2.焯燙豬大腸：冷水下鍋焯燙豬大腸，放入一塊拍扁的南姜（生薑），一個蔥結，少許料酒，焯燙到豬大腸變色後撈出，再次清洗一遍；
3.調製滷水：起鍋燒油，放入20g冰糖，炒出糖色後加入清水，半碗生抽，2勺魚露，1勺老抽，幾塊南姜，適量鹽，幾個香菇，幹辣椒，煮十五分鐘；
4.滷煮豬大腸：煮15分鐘後，將豬大腸放入滷水汁中一起滷煮，喜歡吃雞蛋的可以加入幾顆煮熟的雞蛋，煮開後調中小火，再滷煮20分鐘，等到豬大腸看起來比較紅亮的時候，可以關火再燜3小時，燜的越久，豬大腸就越入味，顏色也更好看，如果想要滷蛋更入味，可以將滷蛋再燜一個晚上，這樣吃起來蛋黃都是香的；
5.剪豬大腸裝盤：吃之前，將放涼的豬大腸重新加熱一下後撈出，用剪刀將豬大腸剪成小塊，裝盤淋上美味的滷汁，撒上一些香菜，一道美味的靈魂滷水潮汕口味的豬大腸就做好啦。
地地道道的潮汕滷大腸，重口味，喜歡吃滷水滷味的小夥伴，趕緊動手做起來吧。
小貼士：潮汕滷大腸要做的好吃，第一步就必須要清洗乾淨，讓滷大腸沒有腥臭味；第二步就在於潮汕特有的香料包的調配；第三步就是要耐心等待滷煮，滷煮時間越久越入味，等待時間越長越香。