西紅柿——即番茄，是生活中常見的水果，含有維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養成分，西紅柿中有一種「番茄紅素」，是非常強的「抗氧化劑」，含量也是其他果蔬所不能比擬的。
據科學研究表明，紅番茄素還可以降低患癌和心臟病的風險，尤其在加熱之後，番茄紅素的增幅就會越大。
番茄的口味獨特，生吃熟食均可，也可以做成番茄醬、番茄汁、番茄沙司等做調味料，最近喜歡看美食視頻，發現有很多美食作者，每當擠出「番茄沙司」的時候，總愛將其說成「番茄醬」，頓時深感無奈，這明明是兩種東西呀。
再問身邊的朋友，發現10個人有8個分不清的，也難怪，如果不是經常做飯的人，搞混淆也很正常，但如果在做飯時放錯了，那味道可就不是差一星半點了，今天就給您好好講講，番茄醬和番茄沙司的區別。
在國外，「Tomato sauce」是番茄醬的直譯，中文翻譯為「番茄沙司」，就像是中國的「生抽、老抽、海鮮醬油、醬油膏」一樣，對於外國人來說都是醬油。
所以在國內，「番茄醬」和「番茄沙司」只能說相似，但實際上用途卻大不一樣。
【番茄醬】
番茄醬多為罐裝，是將新鮮的西紅柿去皮去籽，添水加工而成的，簡短節說，我們在家裡用番茄熬出的湯汁，冷卻下來後，也可以稱之為「番茄醬」。
番茄醬一般在炒菜時會用到，但它只起一個單純的「酸」味，並不能直接吃，像糖、醬油、鹽等調味料需要自行再加，調起味來比較方便。
【番茄沙司】
番茄沙司是在「番茄醬」的基礎上進行加工，添加了鹽、果葡糖漿、白砂糖、香辛料、食品添加劑等成分，口味也上更加豐富。
與番茄醬不同，番茄沙司屬於「即食品」，大多都是用玻璃瓶裝或者袋裝，打開包裝就能吃，我們平常抹麵包、吃薯條時，蘸的就是「番茄沙司」。
為什麼很少有賣番茄醬的？
儲存
在高溫環境下，番茄醬非常容易發酵，儲存條件較高，所以一旦步入夏季，在超市的貨架上，很少能看到「番茄醬」的身影了，絕大部分都是「番茄沙司」。
生產工藝
在我國，對醬類生產的要求較高，必須符合規定的製作標準，很多小型的工廠因為衛生、工藝、包裝等原因，都難以獲得生產資質。而「番茄沙司」雖然與「番茄醬」相似，但卻不受此標準的限制，市場自然也就能擴大。
味道
其實番茄醬的味道，在中國市場並不討喜，與醬油、醋等必備調味品不同，番茄醬除了做一些特定菜品，在普通家庭中很少用到它，消費群體少，後果自然就是「滯銷」了。
記得小時候，冬天蔬菜緊缺，各家各戶會入冬前自製番茄醬，放在玻璃瓶內儲存起來，等到冬天當菜吃。
當時印象最深刻的，就是會用輸液瓶做容器，瓶頸的那一部分倒出來後，還有一股封口皮條的味道。
——輕肥說——
番茄醬味道單一，適合在菜中調「酸口」。
沙司則屬於「西方化」食品，可生吃，味道也更多樣。
在日常生活中，可一定要搞清楚它們的用途，如果用錯了，可就會大大影響菜品的味道哦！
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