今天，來和大家聊聊寧波人愛吃的那些海鮮「乾貨」，每一種都非常經典哦，快來看看你吃過幾種吧！
1.龍頭烤
寧波人有一道下飯的小菜叫龍頭鮳，就是用重鹽醃漬曬乾的蝦潺，鹹到發苦。一小段龍頭鮳可以下一大碗飯，寧波人真會過日子啊。別地方的人不太吃得慣龍頭鮳，嫌它味道死鹹，還說寧波人太會「做人家」了。
當然現在出於健康考慮，很多寧波人會直接把 蝦潺曬乾後成為蝦潺幹，味也鮮美。細竹枝從蝦潺的大嘴巴穿過，穿成一串後放到露天的架子上晾曬。風乾後，通體金黃，稱為「風潺」，可保存許久。下酒時，蒸一些水潺幹吃吃，味道比龍頭鮳清淡健康了。
2.黃魚鯗
老底子寧波人都吃過不少野生黃魚，新鮮黃魚吃不完，就用來曬黃魚鯗。用野生大黃魚曬出的黃魚鯗，現在想想都奢侈啊。至少幾千元一斤的野生大黃魚鯗，那該多好吃啊！
黃魚鯗可以清蒸，鮮香軟嫩又不失醃臘食品的特殊香味。用來搭配五花肉紅燒，更是相得益彰，連湯汁都鮮美得可以拌飯吃。
3.鰻鯗
每到寒冬季節，東海的野生海鰻通體肥碩鮮美，風味營養都是最好的。而聰明的寧波人會用大海鰻製作寧波風鰻和鰻鯗。剖開後的海鰻細細抹上海鹽和調味的八角桂皮等香料。用細竹片撐開，在凜冽寒冷的西北風裡陰乾。
新風鰻鯗的肉質潔白鮮美，帶著一點結實，無論清蒸還是搭配芹菜或豬肉，都非常鮮香。
4.烏狼鯗
烏狼鯗其實就是用海裡的河豚魚曬出的魚乾。這也是老手藝了，要經過宰殺、火烤等不少工序，處理過程複雜。
烏狼鯗一般是搭配五花肉來煮，魚乾的鮮香讓豬肉變得不那麼膩人。而肉質的鮮美滋潤又讓本身口感略微偏幹硬的烏狼鯗變得軟硬適中，鮮美無比。
5.墨魚乾
因為成品表面有一層白色的粉狀物，老底子寧波人也稱為明夫鯗。墨魚乾一般都選用肉質肥厚的大墨魚做成。要吃的時候，稍微泡發一下和五花肉同燒，口感富有韌勁，越嚼越香。
6、海蜒
這種海魚本身就是體型不大，最大的海蜒也不過手指大小。海蜒幹營養豐富，鮮美提香。
寧波人常常會抓一把海蜒幹，放點醬油，來一勺豬油，開水一衝，就是一碗鮮美的好湯。此外，海蜒搭配花生米也是非常不錯的。
7.淡菜乾
淡菜指的就是貽貝。這種東南沿海地區非常常見的貝類算得上是價廉物美。幾塊錢一斤的淡菜汆熟撈出後取肉晾乾，就成了緊實好吃的淡菜乾了。這種上過《舌尖上的中國》的美食對原材料要求較高。
個大體黃的野生淡菜乾和普通的淡菜乾吃起來簡直有天壤之別。有了淡菜乾的加入，一碗普通的冬瓜湯、絲瓜湯，都能有了鮮美的口感。
8.蝦幹
蝦幹似乎到處都有，但是寧波這裡的蝦幹過去都是遵循古法烤制而成，用的是對蝦、或活皮蝦，要在大缸邊守上幾天幾夜，然後成對首尾相接地套好，好看又好吃。
寧波人冬季裡家家戶戶會做的三鮮湯裡，少不了放幾個蝦幹提提鮮。
怎麼樣？這些特別時候在寒冬裡享用的海鮮乾貨你都吃過嗎？你有哪些冬季美食可以和大家分享的嗎？期待您的留言和分享！