秋天到，南瓜俏！南瓜是秋季常吃的一種蔬菜，香甜溫和的味道、細膩軟糯的口感，讓南瓜成了很多人的心頭愛。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，不僅有較高的營養價值，而且有著不可忽視的食療作用。秋天氣候乾燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，在視覺上扮演重要的角色。
南瓜既可以當糧食又可以拿來當菜吃，而且價格便宜，真正的物兼價美，做成菜餚更是讓人眼前一亮，百吃不厭。南瓜因它味道甜美、口感香軟，令人食慾大開。清香的南瓜吃起來淡淡的甜味，搭配細膩綿軟的口感，瞬間變成溫補潤膚的高能甜品，關鍵是製作簡單，老人小孩都很喜愛！馬上就到萬聖節了，怎能少了南瓜做主角？好吃又營養的南瓜，在做法上也是花樣多多！御品坊美食特產館小編就給大家帶來了南瓜的5種經典做法，早餐、甜品、家常菜...它統統承包了，萬聖節露一手！
1、南瓜餅
如果你喜歡吃粘糯的，那這款南瓜餅一定會符合你的口味，外焦裡嫩。因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，並且很有嚼頭 ，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。我經常用電餅鐺煎南瓜，比油炸的要健康太多，真的很適合做早餐。少油少糧的健康美食，很糯、很軟，非常非常好吃，再配上一杯牛奶，絕對稱得上營養早餐了。
食材：南瓜、糯米粉 、牛奶、豆沙、乾果、玉米油
做法：
1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，放入蒸鍋蒸屜上，隔水蒸熟後取出，趁熱用勺子碾成南瓜泥。
2、南瓜泥中加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘。麵團裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
3、取雞蛋大小的麵團，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡、乾果，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅，將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻。如此反覆，將所有麵皮和餡料用完。
4、所有麵團全都做成餅坯後待用，此時開始預熱電餅鐺。
5、預熱好的電餅鐺下盤刷少少玉米油，將南瓜餅坯一一排入盤中，略煎1分鐘，再翻一面，讓兩面均勻的抹上油，蓋上上蓋，啟動功能鍵中的蔥油餅鍵，煎至兩面金黃，又香又糯的南瓜餅就做好了。
2、南瓜土豆濃湯
喝湯不僅有利於健康，更有利於補充人體營養且易被機體所吸收。許多民族認為「湯」是最便宜的，且最有效的健康保險。濃湯是吃西餐必不可少的湯品，不過只要想吃隨時都可以做上一鍋，管他西餐中餐，自己愛喝就成。南瓜做湯首先口感好，南瓜的甜度完全不用再添加任何的糖。這道細膩順滑又香濃的南瓜土豆濃湯，味道特別濃鬱可口，香味瀰漫，誘人品嘗，特別營養又好喝，真的是非常適合大家早餐食用的一道美味。
主料：南瓜300克、土豆100克、牛奶500毫升、洋蔥50克
調料：食鹽少許、黃油少許、黑胡椒少許、淡奶油少許
做法：
1、南瓜、土豆洗淨去皮切塊，洋蔥切塊備用。
2、平底鍋燒熱，將黃油放入，融化後加入洋蔥煸炒片刻，加入南瓜塊、土豆塊，煸炒出香味。
3、煸炒好的蔬菜倒入豆漿機，加入適量牛奶，倒入少許鹽、研入少許黑胡椒粉，啟動「濃湯」功能。
4、程序結束，倒入碗內，上桌前用奶油滴在濃湯上劃出花紋即可享用了。
3、南瓜派
萬聖節是西方傳統節日，傳統節日當然有傳統美食，南瓜派是萬聖夜的節慶食品，特別是在美國。南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心，平常就有在吃，特別在萬聖夜的前後，成為一種應景的食物。在南瓜收穫的季節品嘗地道的萬聖節南瓜派，怎一個甜字了得。
派皮：低筋麵粉100克，細砂糖15克，黃油50克，蛋黃8克，冷水25克，鹽1克
派餡：煮熟的南瓜125克，椰漿粉15克，牛奶110ML，椰絲25克，糖30克，雞蛋1個
做法：
1、首先製作派皮。黃油切成小塊，放入大容器中在室溫環境下軟化。將麵粉和糖一起過篩到盆裡，加入軟化的黃油，混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。
2、將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，慢慢倒入混合好的麵粉中 ，輕輕揉成麵團，揉好的麵團放冰箱中冷藏鬆弛4小時以上。
3、接下來準備派餡。南瓜去皮蒸熟，壓成泥後加入其他餡料，攪拌成濃稠的液狀，靜置30分鐘，讓南瓜充分與餡料裡的其他材料融合，使餡料口感更順滑。
4、冷藏好的麵團取出，擀成薄片，把麵皮鋪在派盤上，使派皮緊貼模具，去掉多餘部分。
5、用叉子在派皮底部扎些小孔，防止烤制時派底鼓起。將南瓜派倒入派皮中，9分滿即可。
6、放入預熱好的烤箱上下火180度，烤12分鐘，轉160度烤35分鐘，出爐撒上少許的椰蓉即可。
4、南瓜蒸排骨
農家新鮮肋排，煲湯覺得太浪費了，蒸出來又滑又嫩才過癮！蒸菜原汁原味油脂少，能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。簡單家常南瓜蒸排骨，排骨的汁滲透到南瓜裡面，南瓜的鮮甜，蒸熟後吸附著排骨的湯汁很美味，排骨鮮香而不油膩，南瓜軟糯鮮美，可以說又是一道不錯的家庭宴客菜。
主料：南瓜500克、肋排300克、紅椒半個、蒜蓉適量、豆豉適量、香蔥2根
輔料：鹽適量、雞粉適量、花生油一茶勺、生抽少許、老抽少許、生粉適量
做法：
1、將排骨洗乾淨後剁成塊，用水泡十分鐘，把骨頭裡的血水泡出來，再次洗淨後瀝乾水分。
2、準備醃料：蒜頭去皮剁碎、豆豉衝洗後剁碎、紅椒洗淨切小塊、姜洗淨切絲備用。
3、取一乾淨盆子放入排骨，加入準備好的醃料，再調入少量鹽、雞粉、生抽、幾滴老抽、一茶勺花生油、生粉用手抓勻，靜置15分鐘，醃製入味。
4、南瓜切成約有1釐米厚的南瓜片（南瓜不能切太薄了，切得太薄蒸久了會爛掉），下油鹽爆炒一下，均勻的碼放在盤子裡，將醃製的排骨均勻碼放在南瓜中間部位。
5、在鍋裡放入適量的水，架上蒸格，把排骨連盤子放在上面，蓋上鍋蓋，就可以開火了。注意開始時放大火，待水開後，改放中火燒5分鐘，再改小火。大約要15分鐘到20分鐘即可。
6、在蒸排骨的時間裡，把香蔥洗淨切碎，放入碗中，淋入幾滴醬油，再燒適量熱油，潑在蔥花上。
7、排骨蒸好後，把蔥花和油均勻的淋在排骨上，南瓜蒸排骨就完成了。
5、南瓜花卷
用南瓜來做主食更是非常的美味，南瓜、麵粉兩樣東西就可以成就最好的美味。帶著食物原有的味道，微甜，回味無窮。這道無油花卷，也是饅頭的一種，是小朋友強烈要吃的南瓜花卷，看著是不是有食慾，其實做法也很簡單，看一遍就會做，記住比例，成功率百分百哦！重要的是孩子們特別喜歡，這種發酵麵食非常適合給學生做早餐，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足。
食材：麵粉800克、南瓜500克、酵母5克、白砂糖10克
做法：
1、南瓜去皮、切開去瓤，切成塊，隔水蒸熟後搗成泥。
2、將麵粉、南瓜泥、酵母、白砂糖混合（放少量的糖只是輔助更好的發酵，並不是為了增加饅頭的甜味，可以根據自己的喜好多放或者不放），揉成光滑麵團。
3、揉好的麵團放在溫暖的地方，發酵至2.5倍大小（用手指戳一個洞不回縮表示麵團發酵好了）。
4、發酵好的麵團排氣分割成兩分，取一份揉圓，擀成厚薄均勻的大面片，表面刷一層油，從一邊捲起來，用刀切割成「V」字狀的三角。
5、取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下，花卷就做好了。依次做好所有的花卷。
6、鍋中注入溫熱水，將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上，放在蒸鍋上進行二次發酵。
7、發酵好之後，開大火燒水，水開後上汽蒸20分鐘，關火燜5分鐘再揭開鍋蓋，胖乎乎的南瓜花卷就出鍋了。