最近幾年，忽然發現街上的川菜飯店越來越多了，大家最近幾年好像都很喜歡吃飯的時間吃點辣辣的味道，對於喜歡辣味的我，也是無辣不歡，兩天沒吃辣椒，總感覺好像嘴裡缺少點什麼味道，吃起飯來也感覺不是那麼美味了。
水煮肉片這道菜，很多人去飯店吃飯了都會點，它簡直是配米飯的神器，葷素搭配，吃到嘴裡還有種香辣，軟嫩的感覺，簡直就是吃米飯吃得停不下來，學會了這道菜，休閒的時間在家人沒事了，給家人來一道這個菜，絕對是贊不決口，今天就準備和大家介紹一下這道菜的做法，只有掌握的其中關鍵的幾個步驟，絕對讓你自己在家裡做的比一些大廚還要好吃。
我們首先要準備新鮮的豬裡脊350克，一定要新鮮點的，黃豆芽100克，別買那些有點變色的，影響食慾，生菜100克，千張100克，幹辣椒25克左右，看喜歡辣椒的程度，花椒5克，洗乾淨的蒜子來6個，小蔥準備3根，生薑1小塊就夠，雞蛋1個，澱粉適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，郟縣豆瓣醬適量，植物油適量，鹽適量，胡椒粉適量，白糖適量，雞精適量，把這些青菜和一些配料都先洗乾淨備用。
首先我們把裡脊肉切成小薄片，用清水清洗乾淨，然後把鹽，胡椒粉和料酒加入到肉片裡面攪拌，一定要攪拌均勻，接著找來一個小碗把雞蛋清加進去，倒入一點澱粉，攪拌均勻，把攪拌好的澱粉倒入肉片中，再倒入一些植物油，繼續攪拌均勻，這樣才能保證肉片軟嫩，放到一邊醃製一會，把洗乾淨的生菜和千張切好和豆芽放到一起，接著把蒜子，生薑切碎，幹辣椒切成小段狀，找一個小碗放進去，把這些切好的配料和花椒一起放裡面，小蔥也順手切碎了備用。
把炒菜鍋裡加入清水燒開，把準備好的，豆芽，生菜，千張下到鍋裡面煮熟，撈出來裝到盆子下面墊底，記得把水控一下，然後把鍋燒熱，加入適量植物油，燒熱後調成小火開始炒料，把香味炒出來後，加入豆瓣醬，繼續翻炒，炒好後，加入適量清水，燒開後加入適量的鹽，生抽，老抽，胡椒粉，白糖開始調味道，記得老抽一定少一點，不然影響菜的美觀，把火調到中火，把醃製好的肉片下鍋，害怕下鍋肉片粘一起的可以用筷子夾著下，下進去不要攪動就行，蓋上蓋子，煮個2—3分鐘就可以了，倒入盆子，把切好的蔥花灑上，再起鍋燒一點油，6成熱就可以了，燒熱倒在菜上就可以收工了。
這道水煮肉片還是很不錯的，不喜歡千張，生菜這些菜的，自己也可以隨意搭配，比如金針菇，黃瓜，木耳等都是可以的，看每個人的喜好了，如果你喜歡也可以都加進去，只要不浪費喲，學會這道菜喜歡葷菜或素菜的都可以吃的開心，無非也就是肉要切得薄一點，方便醃的時間入味和後面下鍋容易熟，保證肉的柔嫩，炒料一定要記得是小火把料炒香了，千萬不要把料炒糊了，最後再用熱油激一下，提升香味，大家注意好了這幾點完全可以做好這道水煮肉片。
葷素搭配的水煮肉片絕對是一道好吃的不要不要的美食，學會了它，閒暇時間來上這麼一手，絕對能讓你幸福滿滿的，好了，本期就結束了，喜歡的朋友可以自己做著試試看，大家的支持就是我努力的目標，加油，部分圖片來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除。