無論從事什麼行業，做什麼工作，我們都離不開吃的。現在人的生活水平越來越高，對於吃法也各有講究，現在的年輕人對於吃講究的不只是營養關鍵還要有美味，真是色香味俱全。不管我們一日三餐吃什麼，都想做菜的時候炒點肉進去，既美味有營養。我們都知道炒肉的時候，不過不掌握好技巧，炒出來的肉既硬又難吃，很影響人的胃口。有一種感覺就是食不下咽。市面上肉的總類也很多，雞肉，鴨肉，牛肉等等，但是我們吃的最多的也不過是豬肉了吧，豬肉的價格也經濟實惠。飯店大廚透漏：不管炒什麼肉，掌握「6種技巧」，肉片好吃到爆！
現實生活中我們不難發現每次炒肉的時候，一不小心就把肉給炒得又硬又幹，很難吃還不怎麼入味，令人很是頭疼。一盤好好的肉就被自己給弄砸啦，很可惜。但是如果炒肉的時候把握一下技巧，炒出來的肉非常的美味可口，令人吃了還想吃。有次請教了一個大廚，他告訴了小編炒肉的一些技巧，下面就介紹個大家吧
首先買肉的時候也是有講究的，要買一些新鮮的肉，看著鮮紅的鮮紅的而不是買過來看著是咖啡色，暗紅色的。切肉的時候那順著肉的紋路切，這個大家想必都知道。把肉放到清水裡泡上半個小時，出去多餘的血質，多清洗幾次，醃製肉的時候儘量少放鹽，如果鹽放多啦，會把肉裡的營養水分流失，這樣炒出來的肉會影響肉的美味同時也會失去口感，攪拌均勻後在肉裡面最好加入幾滴植物油，這樣炒出來的肉才會鮮美可口，又滑又嫩。醃製肉的時候也有好幾種技巧，在醃製肉的時候也可以加入適量的幹澱粉，然後把肉攪拌均勻，靜置半個小時左右，這樣炒出來的肉不油膩，同時又美味。醃製肉的時候也可以加入蛋清攪拌均勻，有人說加蛋清會比加入幹澱粉效果好，其實各有各的好處，各有各的爭議，因加入澱粉的肉片，炒出來的時候會有麵粉感，而加入蛋清的肉片可以增加肉的營養，因為雞蛋含有很高的蛋白質也是人體所需要的。可以根據個人的口味做出適合自己的方法。將肉片用啤酒加幹澱粉調成糊狀，然後攪拌均勻，這也是一個不錯的方法，炒出來的肉也是鮮美可口的蘇打法，大家不知道用過沒有，也可以嘗試一下，方法也很簡單。將切好的肉片裡加入小蘇打溶液，然後浸泡幾分鐘，然後再炒，這樣可以使肉質鬆軟可口。
掌握好這幾樣技巧，無論炒什麼肉，都可以把肉炒的鮮美可口，同時也可以根據自己的口味適量調節，大家都可以嘗試做一些，有什麼好的方法。歡迎留言