黃瓜是我們的廚房裡面常備的蔬菜，雖然黃瓜本身並沒有太多的味道，吃起來非常清淡，但是只要做法得當，可以做出清爽又營養的美食。很多人都喜歡把黃瓜涼拌，或者直接當成水果那樣生吃，其實對腸胃比較差的人來說，煮過的黃瓜更加營養健康哦。
黃瓜怎麼做好吃
黃瓜爆肉丁
黃瓜爆肉丁是一道非常簡單容易做的美食，而且營養十分豐富。黃瓜裡面含有大量的水分和維生素，而肉裡面又有很多的蛋白質，不管是老人還是小孩，都非常適合吃這道菜。如果你正在減肥，不想吃豬肉，那麼換成雞胸肉也可以，同樣的健康而且營養哦。
材料
裡脊肉300g、黃瓜1根。
輔料
香油、料酒、鹽、甜麵醬、白砂糖、澱粉適量。
做法
1、裡脊肉洗淨，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、澱粉、料酒，醃10分鐘。
2、黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。
3、炒鍋上火加熱後放油至6成熱，放入醃製好的裡脊肉丁炒至斷生，盛出備用。
4、大火加熱鍋裡剩餘的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。
5、在平底鍋裡面倒上少量的油，然後把甜麵醬和料酒、白糖都放進去翻炒，大約半分鐘就可以了。炒好調料之後放入黃瓜和肉，稍微炒均勻即可。因為本身就已經有肉和一些調味料在裡面，所以油補建議大家放太多，會破壞黃瓜的清爽口感。
黃瓜炒蛋
其實這道菜做起來更加的方便，你可以只用雞蛋和黃瓜就搞定。但是為了營養更加全面和均衡，建議在菜裡面可以再添加一些其他的蔬菜，蔬菜的種類沒有限制，按照你的口味來就可以了。比如胡蘿蔔、木耳、肉椒都是非常不錯的選擇，而且看起來也更加好看。
雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿蔔一塊。
1.胡蘿蔔削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片;熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調味即可。
黃瓜的功效與作用
抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
防酒精中毒
黃瓜中含有丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺，對於我們的肝臟健康是非常有利的，對於酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用。
降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜的飲食禁忌
忌與堅果同吃
堅果中含有大量的油脂，而黃瓜則是清涼的寒性蔬菜，從中醫的角度來說，油脂類食物和寒性食物同吃，就很有可能引發腹瀉等症狀，因此黃瓜最好不要和堅果類食材同吃。
不要和鹼性物質共同食用
營養學家建議，黃瓜最好也不要和鹼性物質如食用鹼等調味劑一同烹製，否則會影響營養價值。
總結：黃瓜其實是一種非常百搭的蔬菜，如果你喜歡做沙拉或者果汁，都可以選擇放入一些黃瓜來調味，味道會變得更加清新。另外黃瓜不僅很美味，而且對人體的好處也非常多，可以幫助我們降低血糖、抗衰老，還能健腦安神、防止酒精中毒。