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除夕年夜飯海鮮不能少，分享6道家常海鮮的做法，好吃易做，春節待客不用愁！
說到過年，相信很多朋友腦海中首先想到的就是紅包、鞭炮、春晚，還有全家人聚在一起吃的年夜飯！今天和大家分享6道常見海鮮的做法，簡單易學好上手！大家可以篩選一下，年夜飯的時候做幾道自己喜歡吃的海鮮美味！
【老乾媽炒花蛤】
食材準備：花蛤、小香蔥、小米辣、蒜、姜、老乾媽、、味極鮮醬油、香油
具體步驟：
1、把花蛤倒入盆中加入適量的清水，加入一勺食鹽，靜置1個小時，讓花蛤吐淨泥沙；（現在很多花蛤在買的時候，就已經吐乾淨泥沙了）蔥切段、姜切絲、蒜拍碎、小米辣切小段備用；
2、雙手輕輕地反覆搓洗花蛤，力度要輕，否則容易擠碎花蛤！洗淨花蛤外殼上的泥沙後，瀝水備用；
3、鍋中倒入適量食用油，加入蔥段、薑絲、蒜碎、小米辣，爆炒出香味後，加入一勺老乾媽，少許的味極鮮醬油，翻炒片刻後，加入花蛤翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，當花蛤全部張開口後，滴入幾滴香油，翻炒均勻即可裝盤上桌了！
【酥炸蝦仁】
食材準備：蝦、雞蛋、澱粉、食鹽
具體步驟：
1、大蝦化凍後，剝殼挑去蝦線，用清水衝洗乾淨後，放入盆中。再加入一個雞蛋，適量的澱粉，少許的食鹽，抓成粘稠的麵糊後即可；
2、鍋中加入適量的油，油溫6成熱時，放入掛糊的蝦仁，鍋面下滿蝦仁後，逐個快速翻面，炸至兩面淡金黃色時，撈出。
3.鍋中油溫7成熱時，再次下入蝦仁，炸至金黃即可撈出控油。盤中鋪上一張吸油紙，倒入炸好的蝦仁。這樣一道外酥裡嫩的炸蝦仁就算做好了，不僅好吃，營養也豐富，關鍵做法也不複雜！
【麻辣花螺】
食材準備：花螺、白糖、味極鮮醬油、蠔油、青紅椒、花雕酒、魚露、麻椒油、純淨水
具體做法：
1、把花螺清洗乾淨後，焯水焯熟瀝水備用。焯水過程中，加入適量的料酒、薑片去腥。青紅椒切圈備用；
2、拿一個碗，加入20克左右的白糖，一勺味極鮮醬油、兩勺蠔油、一勺花雕酒、一勺魚露、一點麻椒油、適量的純淨水，最後加入青紅椒圈攪拌均勻後備用；
3、把花螺倒入盤中，再淋上調好的料汁，醃製15分鐘就可以吃了！
【酥炸沙丁魚】
食材準備：沙丁魚、雞蛋、澱粉、麵粉、食鹽、蔥、姜、料酒
具體做法：
1、沙丁魚取出內臟和魚鰓，再用清水衝洗乾淨，放入盆中用料酒和蔥段、薑片姜醃製20分鐘；
2、碗中加入雞蛋，攪拌均勻，準備一個盤子，倒入適量的澱粉。先把沙丁魚放在雞蛋液中沾滿蛋液，再放在澱粉中裹上一層澱粉；
3、鍋中油溫燒至六成熱，放入沙丁魚，炸至金黃後撈出控油，再復炸一次即可裝盤上桌！
【辣炒魷魚】
食材準備：魷魚、洋蔥、幹辣椒、青紅椒、小香蔥、白糖、蒜、料酒、韓式辣醬、香油
具體做法：
1、魷魚清洗乾淨切成圈，洋蔥切絲，小香蔥切蔥花，大蒜切碎，青紅椒切圈；
2、鍋中加入適量清水和料酒，把魷魚圈焯水斷生後撈出控水備用；
3、另起一鍋，倒入適量油，加入幹辣椒、蒜碎，煸炒出香味後，再加入洋蔥、青紅椒，翻炒1分鐘後，加入半勺白糖、韓式辣醬，再加入魷魚翻炒均勻後滴入幾滴香油，撒上一點蔥花，即可裝盤上桌！
【蔥爆海參】
食材準備：海參、大蔥、醬油、蠔油、白糖、高湯、澱粉、食鹽、香油
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具體步驟：
1、將泡發好的海參切片，放入鍋中焯水，大火開鍋後，再煮5分鐘撈出瀝水，大蔥切段備用；
2、另起一鍋，加入適量的油，加入大蔥段，爆香後撈出蔥段備用；
3、鍋中的蔥油不要倒，繼續加入海參，少許的醬油、蠔油、白糖以及高湯，蓋上鍋蓋燜燉。
4、當湯汁變少了，加入蔥段，少許鹽，再用澱粉調製成芡汁勾芡，滴入幾滴香油後，翻炒均勻即可裝盤上桌！
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