這是一款神奇自動分層的蛋糕，它源自於歐洲蛋糕製作工藝，它不同於戚風蛋糕。一種麵糊烘烤後自動分層三層口味，吃一口有三層的口感，底下一層是了像沒烤熟的蛋糕布丁層，中間一層像是蛋撻餡的口感，最上面一層是蛋糕的口感，非常好吃
它沒有太好看的外表，但是確有非常好吃的口感，一口吃下去，海綿蛋糕，卡仕達醬，布丁，食材簡單、操作也非常簡單，獨有口感不簡單，你一定會愛它！
【魔法蛋糕】6寸戚風模具
【食材】
黑白無鹽黃油：60克，低筋麵粉：60克，細砂糖：60克，牛奶：250克，香草精：1小勺（2.5克），雞蛋：2個
【製作方法】
1、準備好所有的材料，這次用到的是黑白無鹽黃油，含有82%的高乳脂，味道非常的香
2、雞蛋分離，蛋清放入一個無油無水的打蛋盆中
3、黃油放在一個容器中，隔熱水融化備用
4、取10克牛奶加熱至40度左右再加入蛋黃中，再加入50克細砂糖，用電動打蛋器打發至膨脹體積發大顏色變白
5、再一邊倒入融化的黃油，一邊攪拌均勻即可
6、最後把低筋麵粉過篩到蛋黃液中，再用手動打蛋器攪拌均勻
7、加入1小勺香草精，攪拌混合均勻
8、牛奶分兩次加入到蛋黃液中，加入後用手動打蛋器攪拌均勻
9、做好的蛋黃糊放在一邊待用
10、蛋清放在一個無油無水的打蛋分中，用電動打蛋器高速打發至粗泡，再加放剩下的10克細砂糖
11、繼續用電動打蛋器打發至溼性偏乾性，呈現小尖鉤即可
12、再把蛋白霜倒回蛋黃液中
13、最後用手動打蛋器上下拌幾下即可，注意只需要把蛋白霜裹上蛋黃液就好，不用拌均勻，就上下拌幾下就好，看著蛋白霜是浮在上面的
14、學廚6寸圓形模提前先墊好油紙，把做好的蛋糕糊倒入模具中
15、烤箱提前預熱上下火160度10分鐘，烤箱預熱好後再把蛋糕放入到下層烘烤，上下火150度50分鐘
16、最後烤箱後出爐會回縮，這是正常現象的，出爐後在蛋糕表面篩一層糖粉即可，放涼後再切開來吃，吃一口三層口感。
小貼士：
1、在打發蛋黃時室溫是非常難打發的，所以先用10克的40度溫牛奶來輔助比較好打發
2、這款蛋糕出爐後會回縮，烘烤當中會開裂這都是正常
今天這篇"一款神奇的蛋糕入口即化三重口感，只需要幾步，比甜品店還要好吃"文章就分享到這裡，愛上了烘焙，喜歡拍各種美食照，喜歡這種美好的生活。也願意分享好的食譜給大家，喜歡我的小夥伴記得關注我，持續關注。