吃火鍋的時候，除了一些肉之外，最喜歡的就是牛肉丸、魚丸之類的丸子了，燙一下真的是很好吃，湯汁也很鮮美。一般做魚丸，我們都會採用草魚，因為草魚的魚質鮮嫩，而且魚刺也很少，不過白鰱也是個很好的選擇，魚刺也很少哦。
說哪裡的魚丸最好吃，應該是湖北嘉魚的了，哪裡的草魚品質超級好，做出來的魚丸色澤也很白，口感細膩，鮮香爽滑，深受大家的喜愛。
今天教大家用白鰱做一次魚丸，做法很簡單，有料理機就是方便呢。
食材：白鰱魚、雞蛋、豬油、澱粉、蔥、生薑、白胡椒粉、白糖、鹽
做法：先將白鰱頭身分開，從中間劈開，把兩邊的大刺先去掉，然後用刀在魚肉上剁幾刀，再將魚肉刮出來。
生薑切片，和蔥一起用手抓出汁，再加入一點料酒和水繼續抓。
將雞蛋蛋清蛋黃分離，備用
將豬油、白鰱魚肉倒入料理機中，再加入一點蛋清和蔥薑汁，將它們攪碎，如果攪不動可以加點水繼續攪碎，直到成為蓉。
倒入容器中，加入白糖、鹽、白胡椒粉和生粉，用手順著一個方向攪拌。
鍋裡加水燒開，用勺子挖一小勺打碎的魚肉放入鍋中煮，變色後就可以撈出來了。