客家人有一種特色小吃叫粿包菜，這裡的「粿」其實也不叫粿，應該叫「粄」，「粿」是潮汕人叫的，客家人叫的粿是粄，恰當地來說是粄包菜，也叫「菜粄」。因為在潮汕地區，就習慣了潮汕人的叫法，叫成「粿包菜」了。客家人的這種菜粄特別受人歡迎，這菜粄是用薄薄的腸粉皮，客家人叫「粄皮」包入各種蔬菜，它的品類繁多，有南瓜、芋頭、空心菜、厚合菜、韭菜、菜脯、鹹菜、豇豆、白菜、包菜等等。
先將粄皮炊熟，把想要吃的蔬菜準備好，再用蒸製的方法蒸熟蒸熱，最後澆以秘制的特色醬汁，鮮香嫩滑的菜粄就做好啦。像這種菜粄外面吃5元4個，並且一個分量很小，一個三兩口就可以吃完，一人至少要吃8個以上才能飽。而在家裡自己做的兩個就一碗滿滿了，我每次吃4個就特別飽，特別滿足了！並且味道比外面吃的還更好吃！
【南瓜包粄】南瓜半個，花生米1抓，鹽5克，蒜頭油10克，植物油30毫升，生粉5克，生抽10毫升，蠔油5克，清水400毫升
【製作步驟】
1、準備好材料
2、花生米用攪拌機攪碎
3、用攪拌機將豬肉攪成肉末
4、鍋裡熱油後放入花生碎炒出香味
5、然後放入豬肉末一起炒香
6、加入去皮抽絲的南瓜一起翻炒
7、南瓜炒軟，加入5克鹽一起翻炒均勻後盛出備用
8、做醬汁：鍋裡煮開水，加入用水、生粉、蠔油、生抽調製成的醬汁一起煮
9、邊煮邊攪拌，煮至燒開後加1勺蒜頭油即可盛出備用
10、將做好的南瓜包入粄皮裡
11、鍋裡燒開水後，放入包好的南瓜粄蒸5～8分鐘
12、出鍋後淋入醬汁，勺一點蒜頭油澆上即可
【小貼士】
1、花生米不要攪拌得太碎，有大塊的顆粒為宜，沒有攪拌機也可以用石臼搗碎
2、做醬汁的時候要邊煮邊攪拌，不然加入的水澱粉醬汁容易結塊，不均勻
3、腸粉粄皮可以的話自己做，皮薄滑嫩，我因為時間緊迫，去市場買了現炊的河粉皮，會比較厚一點，或者也可以去買客家人炊的粄皮
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