大家好，我是安倫，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
馬上又要過年了，每年的年底，我家總會做一些炸貨，炸魚，炸酥肉，炸丸子。說起炸貨，我最愛吃的就是老媽炸的酥肉，炸好的酥肉外酥裡鮮，金黃酥脆，無論是做湯喝還是蒸著吃都是非常不錯的，今天我就來跟大家分享一道炸酥肉的做法，大家都喜歡吃酥肉嗎？
很多人都說自己在家做的酥肉不好吃，有人說自己在家做的酥肉很硬，有人說自己在家做的酥肉不入味，還有人說自己在家做的酥肉有腥味，其實這都是你用的方法不對所導致的，炸酥肉雖然是非常簡單的，做起來也是有一定技巧的。接下來我就將這道炸酥肉的做法以及一些小技巧分享給大家，炸酥肉時，直接炸是錯的，牢記4個小技巧，酥肉外酥裡嫩又入味。
很多人炸酥肉的時候將肉裹上麵粉直接下鍋炸，其實這樣是不對的，這樣炸出來的酥肉不但不入味還很硬，一點都不好吃。炸酥肉時，不要直接下鍋炸，肉一定要醃製一段時間再炸，多做一步，酥肉香酥好吃，越嚼越香，以下是炸肉的詳細製作法方法。
【食材】：豬後腿肉，薑片，蔥絲，食用油，料酒，麵粉，玉米澱粉，十三香，小蘇打，雞蛋，食用鹽等
【具體做法】
準備一塊後腿肉，將豬皮割下來，將剩下的豬肉先切成條狀再全部切成小塊，將切好的肉塊裝進盆中，然後在裡面再加點蔥絲和薑片，再加入一勺食用鹽，適量的料酒去腥，攪拌均勻之後放在一旁備用。
接下來調一個麵糊，在碗中加入2勺麵粉，加入2勺玉米澱粉，麵粉和澱粉的比例是1:1，然後再在裡面打入3個雞蛋，再在裡面加入少量的食用鹽，加入一勺十三香，再加入一勺小蘇打，將麵糊攪拌成流水狀的程度就可以了。
這個時候的肉已經醃製好了，將裡面的蔥姜挑出來不用，直接將醃製好的肉塊倒進麵糊中，翻拌均勻，讓這些肉塊都均勻的裹上一層麵糊。
鍋中倒入適量的食用油，油溫大約8成熱的時候將裹上面糊的肉塊下入到鍋中，慢慢的肉塊就會膨脹變大，漂浮起來，將肉塊炸至定型之後用鏟子攪動一下，讓肉塊上下都能均勻的受熱，將肉塊都炸至金黃酥脆撈出來放在盆中放涼之後就可以吃了。
炸酥肉時，不要直接下鍋炸，一定要將肉塊先醃製一下，多做這一步，酥肉香酥好吃，越嚼越香。愛吃酥肉的朋友們都照著這個方法做一下吧！炸酥肉時，直接炸是錯的，牢記以下4個小技巧，酥肉外酥裡嫩又入味
【炸酥肉小技巧】
炸酥肉時，選材很重要，最好是用豬後腿肉，這樣炸出來的豬後腿肉筋道又好吃。
炸酥肉時，炸之前酥肉要醃製一段時間，經過醃製的酥肉不但吃起來口感更鮮嫩，還更入味。
調麵糊的時候放點麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例要保持1:1，不能只放麵粉或者澱粉，要將麵糊攪拌均勻，不能有面節，每片五花肉的上面都裹上一層麵糊。
油溫要保持到8成熱再下鍋炸，高油溫下鍋，煮出來的酥肉又香又酥，還不油膩。
肉塊下鍋的時候不要一次性倒進去，要一塊一塊的下入，防止酥肉粘連在一起，炸至酥肉變，瀝乾裡面油再重複炸一次，這樣做出來的酥肉更酥脆。