怎麼樣讓豬手變的清爽不油膩更下飯，小編推薦梅子豬手，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，適量食用的話對皮膚很好，梅子酸甜，豬手軟嫩，一起燜上兩個小時，酥軟糜爛特別入味，甜中帶酸的口感和軟糯的豬手簡直不要太搭，梅子豬手不僅可以去膩解饞還能開胃下飯。
第1款氣炸鍋豬手
超級方便的氣炸鍋豬手！在家也能享受德國般的豬手+啤酒！配上啤酒一起吃，真的超滿足！
大家快來試試做！
【準備材料】
食材
豬手
1隻
調味料
雞粉
適量
黑胡椒碎
適量
香茅椒鹽粉
適量
孜然粉
適量
蒜鹽
適量
油
適量
【做法步驟】
1.解凍後用刀戳洞
2.將調味料混合後塗於豬手每一寸肌膚，放到密實盒內醃製一晚
3.將豬手放進熱水裡煮30分鐘，煮到水變成像豬骨湯一樣就差不多
4.用廚紙把水抹乾淨，放到氣炸鍋中氣炸
5.完成！
第2款糖醋豬手
豬手粒又軟又滑,骨膠原好豐富
【準備材料】
食材
豬手粒12件
醬汁
紹興酒1湯匙
生抽2湯匙
鎮江醋4湯匙
冰糖1湯匙
水800ml
【做法步驟】
1將豬手粒加入溫水,用小火加熱至接近滾起,熄火
2撈起豬手粒過冷河,瀝乾備用
3將醬汁煮滾,加入豬手粒,加蓋用小火炆1個半小時
【小貼士】
要間中翻炒,避免醬汁黏底
第3款髮菜蠔豉冬菇蓮藕豬手湯
團年飯、開年飯必煮湯水，取其意頭，發財好市、好運年年！
我選用急凍豬手，煲完湯，仲有隻豬手食，一煲兩味=q
【準備材料】
主要食材
急凍豬手1隻
蓮藕1斤
幹冬菇8隻
蠔豉10隻
髮菜1両
眉豆1/3碗
紅蘿蔔1條
水3公升
姜2片
【做法步驟】
1蠔豉、幹冬菇，早一晚浸軟。
2髮菜加1滴油浸軟，隔水衝淨。
3蓮藕、紅蘿蔔去皮切大件。
4眉豆用水稍稍浸一會兒。
5浸軟的冬菇去柄。
6全部材料放入真空煲慨5L不鏽鋼內煲，大火煲滾後，放入真空外煲燜4-6小時。取出，翻滾後用小火再煲15分鐘，試味，如需下鹽調味。
【小貼士】
1.明火煲，水滾後轉小火煲2-3小時。
2.如選用新鮮豬骨，落煲前要先出水。
第4款韓式辣豬手粉絲
韓式豬手其實是建基於中式滷水豬手~
都是需要大量的五香材料
但兩款口味都各有千秋！我都很愛
【準備材料】
食材
豬手
1大條/ 1包
薑片
適量
蔥
適量
蒜
適量
蘿蔔
1條
粉絲適量
適量
老抽
4湯匙
醬油
2湯匙
糖
1.5湯匙
米酒
3湯匙
白胡椒
適量
紅椒粉
適量
花椒
1撮
八角
5-6粒
草果
3-4粒
桂皮
1條
月桂葉
2-3片
韓國辣豬肉醬
2湯匙
看全部食材
【做法步驟】
1.檢查豬手毛毛，用鉗清潔後，豬手用冷水小火出血水，水滾後關火過水洗淨，瀝乾待用。蘿蔔洗淨瀝乾切件。粉絲泡水變軟後剪短，瀝乾待用。
2.蒜拍扁，下油開鍋，加薑片，蔥，花椒，八角，草果，桂皮煸香。
3.加蘿蔔炒香，然後加入豬手及水，水位至覆蓋豬手，用大火煮滾。
4.加入其餘調味料及月桂葉，合蓋轉中小火燉煮一小時至豬腳變軟。
5.最後10-15分鐘檢查豬手，並放入粉絲煮至收汁。
6.小TIPS： 1. 可以嘗試將糖放在前面一起炒，令豬手上色更有光澤喔！2. 如果想自己做韓國辣醬，可以自己做～但因為要用蘋果/梨汁，不耐放又少用，建議買現成的就好了～
第5款白滷水豬手
今天在我信賴的肉檔有新鮮豬手出售，家中亦有一包滷水料，於是乎就做了這個白滷水豬手，這個白滷水豬手，皮爽肉滑，凍食及熱食同好吃！
【準備材料】
食材
豬手半隻
【做法步驟】
1材料:豬手半隻(可請肉販將豬手錶皮的毛燒走)姜4片蒜頭4粒(去皮)幹蔥頭4粒(去皮)玫瑰露2湯匙冰糖2粒海鹽1茶匙芫荽莖少許
2滷水料1份(藥材鋪有售)
3豬手洗淨，將豬手汆水，再小心將豬手洗淨，用手輕輕觸摸外皮，將餘下的豬毛用鉗拔去，待用。
4滷水料放入煲湯魚袋內，加入1公升水，蒜頭及幹蔥頭各2粒，姜2片，玫瑰露1湯匙及冰糖1粒，
5中大火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約30分鐘，熄火，打開煲蓋，下海鹽，放涼，備用。
6如圖
7煲一鍋水，放下豬手(水要蓋過豬手)，芫荽莖，蒜頭及幹蔥頭各2粒，姜2片，玫瑰露1湯匙及冰糖1粒
8中大火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約30分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗45分鐘；
9打開煲蓋，取出豬仔，用食用冰水浸至冷卻，瀝乾水份，放入滷水內浸8 - 10小時(過夜更佳)，即成。
第6款脆香黑椒啤酒鹹豬手
每次去食德國菜必點菜式... 一定系鹹豬手... 真系百吃不厭!
【準備材料】
食材
急凍鹹豬手1隻
白醋(烚用)2湯匙
八角2粒
香葉4片
花椒粒1湯匙
黑胡椒粒隨意
啤酒1支
鹽少許
白醋(掃面用)適量
水適量
【做法步驟】
1急凍豬手解凍後洗淨...放入一鍋滾水中氽水10分鐘...取出後衝水...鉗走顯眼的豬毛!
2鍋中放豬手、八角、香葉、花椒粒、醋、鹽...然後注入水和啤酒...水份要足夠蓋過豬手!水滾後轉中火煮半小時!
3放涼後...將豬手放入雪櫃雪過夜...毋須包住!
4翌日取出...回溫半小時...用廚紙印幹...用豬插或叉在豬皮上插孔...越多孔越好...然後灑黑胡椒粒!
5放入已預熱焗爐... 180度焗15分鐘...取出在豬皮上掃上白醋!
6轉200度焗10分鐘...再取出掃上白醋繼續焗10分鐘!視乎情況...如果夠脆即可...否則重覆掃白醋及多焗5-10分鐘!
第7款黑糖炆豬手(豬腳)
在我信賴的肉檔有新鮮豬手及豬腳出售，有一點猶豫，豬手有肉，豬腳有厚厚的皮(滿滿骨膠原)，選擇困難症發作，最後結果兩樣都買下來。
滿腦子想要怎樣做才好？看看廚櫃內的食材，找出一包黑糖，黑糖好處多，於是乎東找西找其它調味料，做成這個黑糖炆豬手(豬腳)。
【準備材料】
食材
豬手
半隻
【做法步驟】
1.(食後感: 這個黑糖炆豬手(豬腳)，不單只厚厚的皮好吃，連瘦肉部份都非常滑溜，真正做到皮香肉嫩效果。)
2.材料: 豬手 半隻(可請肉販將豬手錶皮的毛燒走) 豬腳 1隻
3.調味料： 黑糖40 - 60 g (視乎自己喜愛的味道)\ 鰹魚汁1杯清酒120 ml 黑醬油1/3杯(可用蠔油代替) 味醂1/3杯姜2-3片昆布1大片(可省略)
4.1. 豬手及豬腳小心洗淨，將豬手及豬腳汆水，用手輕輕觸摸外皮，將餘下的豬毛用鉗拔去，待用。
5.2. 煲一鍋水，下薑片及昆布，大火煲滾，下豬手及豬腳，放入其它調味料，中火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約30分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗30分鐘(重覆2次)，即成。(註：可在其間試味，喜歡甜一點可以加多些黑糖，個人喜好黑糖甜味，所以用了約 70 g，喜歡鹹的可加多些鰹魚汁，直至自已喜愛的味道。)
6如圖
7如圖
8如圖
第8款南乳支竹炆豬手
【準備材料】
冰鮮豬手450g
姜2片
蔥1棵
水4碗
枝竹120g
汁料
南乳吊燒醬5湯匙
紹酒2湯匙
柱侯醬3湯匙
小冰糖3粒
【做法步驟】
1豬手洗淨...用姜蔥氽水3分鐘...取出衝水！
2少許油爆香豬手...加水和汁料... 大火滾起後轉小火炆45分鐘... 試味... 熄火蓋焗15分鐘！
3重新開小火再炆45分鐘...之後熄火蓋焗15分鐘！
4將枝竹搣細塊...加入鑊內..將豬手夾起放在枝竹上...小火炆煮半小時即可！
第9款米飯殺手之滷豬手（豬腳）
哈哈哈，你也是豬手或者豬腳控嗎？QQ嫩嫩的口感，滿滿膠原蛋白的豬皮，想到就流口水啦～～
今晚就滷上一道香噴噴的米飯殺手吧！
【準備材料】
食材
豬手（豬腳）
2支
蔥、蒜、姜
少許
紅辣椒（可無）
1條
滷包
1個
冰糖
少許
醬油
少許
鹽、高鮮味精
少許
1.取一鍋冷水放入豬腳、薑片，等滾水浮沫後煮一分鐘，撈起衝洗乾淨豬腳表面的浮沫有豬毛請利用拔毛工具
2.熱鍋下油，放入豬腳表面稍微煎一下下蒜頭翻炒加入冰糖翻炒至表面上糖色放一點米酒去腥，加醬油翻炒一下上色
3.換鍋，先加一瓶可樂、再加熱開水，水量和肉差不多高就可以了（如圖） 放入滷包、蔥段、辣椒，再加少許高纖味精、醬油（少量加醬油不然會太鹹，滷得也會太黑） 蓋鍋水滾後轉中小火燉煮1.5小時滷的過程可以試下味道哦！覺得哪裡不夠味的再自行調味
4.鹹甜味的豬腳就完成了 看上去是不是很美味呀！
5.完成
第10款苦瓜眉豆鹹豬手湯
鹹豬手就是我家冰箱常備食材之一，適合用來煲湯、炆、煮。這次配搭苦瓜煲湯更有袪溼下火功效。
【準備材料】
食材
苦瓜2個
馬蹄(約8-9粒)1/2磅
眉豆(1両)38克
紅蘿蔔1條
西施骨/ 唐排400克
鹹豬手(約800克)1隻
薑片2片
清水10杯
【做法步驟】
1鹹豬手和西施骨分別汆水，洗淨。眉豆洗淨，浸水約15分鐘，瀝乾。
2馬蹄、紅蘿蔔去皮，紅蘿蔔切塊；苦瓜對半切開，去籽，切大塊。
3燒滾水(我用LC鍋26cm)，放入所有已洗淨的材料(苦瓜除外)。
4大火滾10分鐘，轉小火煲1小時；加入苦瓜再煲1小時。
5熄火，焗約30分鐘，加入適量鹽調味，即成。
【小貼士】
-鹹豬手帶有鹹味，若要下鹽請先試味，避免過鹹。
-馬蹄切去頭尾部分，去皮，烹煮前放入鹽水中避免氧化。
-涼瓜味苦，性寒；具清熱祛暑，明目解毒、降血壓等功效。
-馬蹄具清生津、利尿、治療喉嚨痛、肺熱。
-若改用其他鍋子可自行調節清水份量，煲約2.5小時便可。
第11款 鹹蛋鹹豬手肉粥
【準備材料】
食材
急凍鹹豬手拆肉
1隻
鹹蛋
2隻
珍珠米
2杯
水
跟飯煲指示
史雲生瑤柱上湯
250ml
【做法步驟】
1～解凍鹹豬手，用滾手先烚熟，再拆肉2～鹹蛋要烚熟切粒
3~將米洗乾淨，放入保鮮袋，置於冰格半小時，此步驟非常重要，粥會變棉的重點
4～將所有材料放入電鍋，用煮粥模式
5.棉棉又香噴噴的粥就簡單成功煮好
【小貼士】
記得米洗好要放入冰格30分鐘，
粥棉不棉的關鍵步驟
第12款話梅燜豬手
「冬大過年」快到了，有說「冬至大如年」家家戶戶都會吃湯圓，象徵「團圓」或準備一些有意頭的菜式，一家人圍著吃飯，共享天倫。
趁著冬至弄一「話梅燜豬手」，比喻為「橫財就手」。豬手含豐富膠質，極具養顏功效，加入話梅，酸酸地更可去肥膩之感，大家不妨一試。
【準備材料】
食材
豬蹄3 磅
8-12粒話梅
3片姜
8粒幹蔥
話梅8-12粒
姜3片
幹蔥8粒
蒜3-4粒
八角3粒
冰糖適量
鎮江醋2湯匙
【做法步驟】
1豬蹄洗乾淨，燒一鍋水飛水大約3分鐘，瀝乾備用。
2話梅用水浸15分鐘。
3用中高火燒熱鍋，放入少許油，炒香乾蔥，蒜及薑片，
4然後加入豬蹄煎至表面金黃色，加紹興酒、鎮江醋、老抽、生抽、八角、話梅、冰糖及水煮滾，然後調至中火，滾後將蓋上蓋，以細火燜1個半小時至豬蹄軟腍，熄火後再焗半小時。
5上桌時放少許青蔥絲上去便可。