手把手教你炸油條,從發麵到配料,詳細講解做法,家庭適用

2021-02-27 愛家室

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記得有一次我去北方出差,是在一個小縣城附近,由於趕時間,回來的時候是凌晨四點多鐘,要走好遠的一段路程才能趕得上車,當時的北方也是冬天非常寒冷,所處地方又有一點偏僻,我還真擔心這麼早買不到早點,因為我有輕微的暈車,坐車前必須吃早餐,這樣就會好的多。

當我走到一個路口,這裡也是偏僻的連一個路燈都沒有,只是一片平整的空地而已,走近才能看到有兩個人影在忙碌,原來是一對小中年夫妻在炸油條賣,於是我就買了幾根油條和一碗麵水,這是北方人最普遍的早餐方式,要麼油條加面水,要麼就是饅頭加一碗麵水,就是一頓早餐。

因為時間早,也還沒有多少顧客,我就與炸油條的老闆一邊吃一邊閒聊才了解到,原來小夥子在這裡炸油條已經有10年時間了,他說以前他本來是在工廠做一個普通員工的,後來覺得打工不是長久之計,決定自己創業,就想到了,在這裡賣油條試試,沒想到第一天營業,就有一個人跟他約定長期在這裡訂購他的早餐油條,說是為工地工人們訂購的,一看量也不少,所以這一幹就是10年。

油條是一道不錯的早餐美食,外酥裡嫩,不但聞著香,吃起來更香,除了北方人喜歡,南方人也一樣喜歡,可以說是一道大眾美食,可我總感覺在外面買的油條吃起來鹼性比較重,而且香味中帶著一點苦味,所以我想,現在生活條件這麼好了,何不自己動手炸油條,這樣自己就可以掌控不加任何添加劑,吃著健康,而且不用擔心衛生問題,下面我就把我學會的炸油條的方法分享給大家吧。

【準備食材】:麵粉800克,牛奶200克,雞蛋2個,發麵引子5克,鹽8克,鹼4克,花生油10克,菜籽油500克。

【製作步驟】

1、用溫水把引子化開,和在麵粉裡,再打入雞蛋2個,加8克鹽,4克鹼,先用筷子攪拌成絮狀,接著把準備的牛奶倒進去繼續攪拌,一邊攪拌一邊加適量清水,直到看到沒有乾麵粉就合適了,水的用量大概用到300克左右。

2、然後用手用力揉面,揉成麵團,再加10克花生油,繼續和面幾分鐘後,把面醒發6個小時,最好是頭一天晚上和好面,第二天早上用,如果是夏天,天氣比較熱,最好是放到冰箱裡面醒發。

3、等面發好了,在手上抹一點油,用手上的油再塗抹在發好面的表面,再醒發5分鐘,然後把麵團分成兩半,揉搓成長條,然後切成2釐米寬的條,兩個兩個地摞在一起,擺放在盤子裡,再用筷子在每個中間壓一下。

4、等全部做好以後,在鍋裡倒入500克菜籽油,燒至7成熱時,把壓好的小麵條一個一個的放入到鍋中炸,炸的過程當中要用筷子不停的翻轉,這樣才會炸的更均勻一些,直到炸的兩面都變成金黃色即可撈出。

5、用牛奶與雞蛋炸的油條,不但沒有任何添加劑,而且營養健康,炸一次夠吃幾天的早餐了,喜歡的朋友收藏一下吧,今天的美食就分享到這裡,下期見。

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