燜炒鴨肉的味道比較醇厚香濃，吃起來特別有味兒，我們平時經常用啤酒來炒燜鴨肉，再加上生薑、辣椒等佐料，一是增加鴨肉的味道，二是去除鴨肉的腥味，這樣做出來的啤酒鴨肉鹹香韌勁，風味十足，嚼在嘴裡特別過癮。
廣東和廣西地區的朋友非常喜歡吃鴨肉，不管是煲湯還是燜炒，他們做鴨肉時總愛加上一些紫蘇葉子這種食材，紫蘇葉是一種味道很獨特的調味食物，可以用它來做菜，食物的美味馬上會變得很豐富。
紫蘇的口感有點像薄荷，但是又有些不同，比起薄荷的味道更複雜點。用它做菜既能去除腥味，又能夠增加獨特的清香味，味道就更加多層次了。紫蘇還含有較高的鈣質，能夠散寒解氣，幫助腸胃消化，不形成脹氣，對身體有一定的益處。
我今天給大家分享這道紫蘇燜鴨肉，做法簡單，味道酥香濃鬱，特別下酒下飯，是很受大家歡迎的家常美味菜。
【 紫蘇燜鴨肉 】
食材：
鴨肉、紫蘇葉(7、8片)、西紅柿、青蒜葉、老薑、蒜
做法：
1，先把買回來的鴨肉用水清洗，去除鴨肉上的細毛、血塊，這樣可起到第一步的去異味，再用刀剁成塊。
鍋中燒水，將鴨肉、薑片放進水中焯水一遍，撈出瀝乾水，備用。
2，把紫蘇葉切小塊。西紅柿洗乾淨，切塊。西紅柿也是一種調味食材，大家可以根據自己的口味來決定放還是不放。
3，把鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫七八成熱時，放入薑片、蒜、辣椒，爆出香味後，倒入鴨肉，加點醬油翻炒。
4，鴨肉炒至變色，鴨皮稍微焦黃後，放入西紅柿塊翻炒均勻，接著把紫蘇葉放入，翻炒之後，倒適量的水(也可以用啤酒)，沒過鴨肉即可。
5，蓋上鍋蓋，鍋中的水燒沸後，轉成中小火繼續燜鴨肉，這期間不要打開鍋蓋，直到湯汁煮到剩下小部分時，打開蓋子，加適量食鹽、味精調味。
最後放些青蒜葉進去翻炒均勻，增加香味，就可以出鍋了。
美味的紫蘇燜鴨肉就做好啦，香氣撲鼻，味道酥香味濃，有嚼勁，好吃又營養，是非常下飯的家常菜，喜歡的朋友趕緊做起來吧。