大多數的女性在生活中扮演的是家庭主婦，每天照顧孩子和丈夫的日常生活，需要買菜做飯，洗衣打掃，看上去很輕鬆，其實也是很累的。在買菜的時候，都習慣性的多買一點容易儲存的蔬菜，比如土豆，紅薯，生薑等，這些蔬菜在儲存的時候會出現發芽的現象，而有些家庭並不認為發芽的蔬菜不能吃，有些家庭卻認為其中有毒素，不能吃。
發芽的土豆，到底能不能吃呢？
正常剛從市場上購買回來的土豆是黃色的，放置時間久了之後會變綠，慢慢還會發芽。發芽的土豆要注意了，堅決不可食用。已經發芽了其中會有大量的龍葵素，這種物質是土豆自己產生的保護膜，為了避免害蟲的破壞。但是這種物質對人來說是有害的，毒性很強。
有些老年人會認為，發芽的部位切掉就好了，再用開水燙一下就沒毒了。其實這種物質在過冷或者過熱的狀態下都很穩定，不會出現變化。所以，在生活中一旦發現土豆發芽了，為了安全起見就不要食用了。
每天飲食蔬菜是不可缺少的一部分，但以下的四種蔬菜還是少吃為好
01胡蘿蔔
胡蘿蔔是非常好的一種蔬菜，其中的微量元素很多，有夜盲症的人可以多吃一些，年齡較小的孩子也可以適當的吃一些胡蘿蔔，能夠補充身體中的營養，促進生長。但是胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，經常吃會引起皮膚變黃，不過只要停止食用一段時間，皮膚就會恢復正常。經常吃胡蘿蔔的人在晚上睡覺的時候，還會說夢話，睡眠質量下降，精神變差。
02菠菜要少吃
菠菜在冬季是常吃的食物，但是其中有很多的草酸含量，經常食用會在身體中產生沉澱，影響人對鈣含量的吸收。草酸和鈣會發生化學反應，在身體中產生沉澱，長時間可能會形成腎結石。其次，對年齡較小的孩子，經常食用菠菜會影響到牙齒和身體的生長發育。
03西藍花
有人就會提出西藍花能夠抗癌，為什麼不可以經常吃呢？其實西藍花中的膳食纖維很多，而且都是可溶性的膳食纖維，在腸胃中會被分解，會產生很多的氣體。腸胃不好的人經常食用西藍花，很可能會引起脹氣。也不是說不吃，可以適當的吃一些，一星期吃一到兩次就可以，不會對身體產生副作用，而且對身體有利。
04沒有根的豆芽
豆芽是黃豆在水中發芽得來的，正常的豆芽都是有根的。但是市面上也有無根的豆芽，實際上這些豆芽很可能是激素化肥等化學物質催出來的，不利於人的健康，一些不法的商販為了自己的利益會使用這種方法。無根的豆芽食用之後，會讓化學物質在腸道中產生亞硝胺，是一種致癌物質。
為了自身的健康著想，發芽的土豆不可以食用，以上所說的四種蔬菜也要少吃。胡蘿蔔和西藍花對身體的好處有很多，可以適量的多吃一些。但是無根的豆芽建議就不要食用了，想要吃豆芽可以在家中自己培養，方法簡單而且吃起來健康。