扁豆角是一種非常不錯的蔬菜。營養豐富，炒出來的口感脆嫩，並且熱量不高，無論是減肥的人可以吃，體型不錯的人也可以吃。扁豆角的做法有很多，要說最簡單也是最常見的做法就是直接炒，或者和蒜蓉一起炒，這兩種方法炒出來的味道都非常不錯。
炒扁豆角的時候，有的人直接炒，有的人焯水後再炒，究竟哪種做法對呢？正確的做法是焯水後再炒，我們吃起來更安全。原因在於扁豆角如果炒出來沒有徹底熟透，吃完後很容易食物中毒，容易引起腹瀉等，為了安全起見，我們需要進行焯水，焯完水後再炒，不僅吃起來安全，口感上也會好吃一些。如果直接炒，掌握不好，很容易引起腹和嘔吐等。
蒜茸扁豆角
食材：扁豆角、大蒜
調料：鹽、味精、食用油
製作步驟：
1.扁豆角先用水清洗乾淨，把扁豆角的筋膜撕去，放在盆裡（蔬菜一定是要先洗後切，這一原則我們必須要牢記，這樣可以保證其營養不流失）
2.將扁豆角切成兩半（沿著扁豆角的縱向切成兩半），放在盆裡備用
3.大蒜去皮，切去根部，用刀將其切成末狀放入碗中備用
4.鍋裡加水，水開後將扁豆角放入進行焯水，焯好水後將其撈出來即可
5.鍋裡加入適量的食用油，加入蒜末，小火炒出蒜的香味
6.大蒜炒出香味後，把扁豆角放入鍋中炒熟，炒熟後加入適量的鹽和味精調好味道,關火就可以了
7.炒好的扁豆角裝入盤中，一道蒜香濃鬱的炒豆角就可以吃了
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