有滋有味，鹹香酥脆，好吃的椒鹽菜餚總是能勾起吃貨的味蕾，椒鹽和蝦搭配，鮮甜緊緻的肉感加上點睛的鹽，美味直上另一個高度，甜中有鹹，鹹中有甜，吃上一口就會愛上。做法簡單，美味下飯，好吃到爆，家常，宴客，變大廚，當菜小食全滿足，10款椒鹽食譜，很家常值得收藏喔！
每個嘴饞又飢餓難耐的下午和夜晚，都是雞柳，魷魚此等小食的天下，因為他們即將變成讓人垂涎三尺的各種惹味椒鹽小食。鮮嫩的肉質，搭配上椒鹽的鹹香麻，香而不膩，還有獨特魅力。
惹味又下飯，不管是經典的家常菜椒鹽大蝦還是解饞的各種椒鹽小食，用椒鹽做料理，你總能找到驚喜。
第1款蒜香椒鹽蝦
快速簡單～上桌即秒殺
【準備材料】
食材
鮮蝦
約20隻
蔥
4-5支
蒜
6-7瓣
鹽
1小匙
黑胡椒
1小匙
白胡椒
1小匙
米酒
少許
辣椒（可略）
適量
【做法步驟】
1.先把鮮蝦開背去腸泥、剪蝦須、蝦腳。蒜頭切末、蔥切末。鹽、黑胡椒、白胡椒，混合備用。
2..1.）熱鍋，倒入適量橄欖油，放入蔥白、蒜末，中小火爆香。2.）等香味飄出，蒜末變金黃放入鮮蝦、淋上少許米酒，中大火快炒。3.）蝦一轉紅，放入備用的黑白胡椒鹽、剩下的蔥綠！4.）拌炒至全熟就ok了！
【小貼士】
地方媽媽做菜調味都很憑感覺( ▽` )
因此蝦量與調味量～因人而異
皆可自行增減唷！
第2款氣炸椒鹽鮑魚
色香味俱全
【準備材料】
食材
鮮鮑魚6隻
生粉2湯匙
椒鹽1茶匙
蒜蓉1湯匙
炸蒜1湯匙
蔥花適量
辣椒粒適量
【做法步驟】
1先將鮑魚洗淨連殼蒸10分鐘再放入冰水浸泡，去殼及內臟
2印幹水後，鮑魚面井字花但不要切斷，用椒鹽調味再沾上生粉然後噴油
3鮑魚放入氣炸鍋180度6分鐘
4燒熱油鑊，爆香蔥花，蒜蓉，炸蒜及辣椒粒，加入鮑魚即可
第3款椒鹽雞軟骨[氣炸鍋]
【準備材料】
材料
雞軟骨半磅
生粉1/4包
麵包糠1/3包
雞蛋1隻
調味料
鹽1.5茶匙
糖1茶匙
紹興酒少量
胡椒粉少量
生粉3茶匙
椒鹽少量
【做法步驟】
1先將雞軟骨解凍清洗後，用廚紙索幹。將調味料加入，俺最少30分鐘。
2然後，將雞軟骨先上生粉。確定雞軟骨全部都上生粉後，就上蛋漿。然後，將沾滿蛋漿的雞軟骨上麵包糠。
3氣炸鍋先預熱180度5分鐘.雞軟骨要噴油，然後氣炸180度7-8分鐘。
4再反一反，炸多3-4分鐘。出爐後將椒鹽灑上面，完成。
第4款家常菜】椒鹽雞｜一口接一口好吃到停不下
【家常菜】椒鹽雞
簡單的胡椒、鹽巴就可以完成一道美味的【家常菜】椒鹽雞
【準備材料】
食材
雞腿肉
2隻
蔥
2-3隻
蒜頭
少許
調味料
白胡椒
適量
鹽巴
適量
【做法步驟】
1.材料如圖
2.蔥白切末備用
3.蔥綠切末備用
4
.雞肉切適量大小
5.雞肉用白胡椒粉少許
6.鹽巴少許
7.抓醃一下
8.起油鍋
9.倒入醃好雞肉
10.炒到8分熟
11.加入蔥白
12.
加入蒜末拌炒
13.少許鹽巴調味
14.適量白胡椒粉調味（喜歡胡椒味的的可以多放一點）
15.起鍋前加入蔥綠
16.椒鹽雞肉完成～～
第5款椒鹽雞翼尖
#氣炸食譜#無激素雞翼尖#下酒小吃#香口惹味
【準備材料】
食材
急凍無激素雞翼尖500g
麵粉適量
蔥花、辣椒粒隨意
醃料
生抽1湯匙
老抽1湯匙
味椒鹽1.5茶匙
紅椒粉少許
【做法步驟】
1雞翼尖解凍後洗淨、印幹...加醃料醃15分鐘！
2輕撲麵粉...放入氣炸鍋180度氣炸五分鐘...反一反...再氣炸五分鐘！
3拌入蔥花、辣椒粒...多氣炸兩分鐘左右即可！
【小貼士】
鹹味應該足夠... 如果需要鹹些... 可以加味椒鹽微調！
第6款椒鹽大蝦
香港經典名菜-椒鹽大蝦
【準備材料】
材料
急凍大蝦1磅
炸蒜半碗
指天椒粒1隻
蔥粒適量
味椒鹽1/2茶匙
紹興酒1湯匙
調味
生抽1茶匙
美極鮮油1/2茶匙
魚露1茶匙
糖1/2茶匙
【做法步驟】
1急凍大蝦放雪後洗淨抺至極幹身
2調味預先拌勻備用
3炸蒜+指天椒粒+蔥粒及味椒鹽拌勻備用
4大蝦撲上一層薄生粉, 8成油溫炸大約1.5-2分鐘盛起隔油
5熱鑊下油炒香炸蒜料,大蝦回鑊炒勻,灒入紹興酒
6加入調味快手炒勻即可上碟
【小貼士】
若大蝦不想油炸, 可以用3湯匙油半煎炸形式令大蝦脆身
第7款韓式椒鹽烤五花肉
今天想要嘗試一個創意料理的做法，就是用鹹酥雞椒鹽粉製作韓式烤五花肉，完成後非常心動，因為阿卯是一個真真實實五花肉控，肥油怎麼能抵擋！這樣做意外超好吃。
【準備材料】
食材
豬五花肉片
300g
小磨坊鹹酥雞椒鹽粉
適量
生食級萵苣
適量
市售泡菜
適量
醬油
1匙
蒜末
2顆
涼拌蔥絲
蔥絲泡水瀝乾
2支
醬油
1匙
白醋
1匙
白砂糖
1茶匙
韓式辣椒醬
0.5匙
白芝麻粒
適量
芝麻油醬
麻油
4匙
白芝麻粒
適量
鹽
2茶匙
【做法步驟】
1.這是食材
2.使用小磨坊鹹酥雞椒鹽粉
3.豬五花肉灑上小磨坊鹹酥雞椒鹽粉適量，依個人口味抓醃均勻，我是比較喜歡重口味所以加了比較多一點
4.接著灑上蒜末與1匙醬油提味抓醃均勻
5.炙鐵炒鍋中火預熱1分鐘加入少許麻油，接著放入豬五花肉片燒烤，烤到兩面金黃都熟透後即可完成
6.享用時搭配生菜、白飯、烤五花肉、蔥絲、韓式辣椒醬一起享用最對味
7.完成
第8款椒鹽豬扒
外脆內嫩帶少少辣，配上椒鹽和炸蒜，不能吃辣的兒子們一面喝水一面吃，然後說好好吃。可以訓練他們吃辣了
【準備材料】
食材
豬扒Pork Chops700g
蒜頭Garlic moderate適量
辣椒Chilli moderate適量
青蔥Scallion moderate適量
玉米澱粉Corn Starch moderate適量
椒鹽Pepper Salt powder 1 tsp1茶匙
料酒Rice wine 1 tbsp1湯匙
醃料
Marinade ingredients
醬油/生抽Light soy sauce 2 tbsp2 湯匙
胡椒粉Whit1/4茶匙
【做法步驟】
1豬排揼松，切件，加入調味料拌勻，醃至少兩小時
2豬排沾上薄薄的生粉，備用
3熱油，下蒜蓉炸至金黃色，隔起瀝油（大家亦可省略此步驟，買現成炸蒜）
4豬排以中火，炸至7成熟盛起，再將豬排回鑊，以大火炸至熟，並炸至金黃酥脆，盛起瀝油
5鑊抹乾，放入炸蒜、蔥花、辣椒、椒鹽，和豬排快速炒勻即可
第9款椒鹽鮮魷
【準備材料】
食材
急凍花枝1磅
蒜頭半個
有鹽牛油20克
椒鹽適量
幹辣椒碎少許
雞蛋（XL）1隻
粟粉適量
麵包糠適量
醃料
鹽一撮
糖一撮
味醂少許
胡椒粉少許
【做法步驟】
1鮮魷快手用熱水焯一焯，盛起隔水，用廚紙索一索水，加入醃料醃一陣，氣炸鍋用200度預熱3分鐘， 網層掃上油份，鮮魷撲上粟粉，醮上蛋液，再撲上麵包糠。
2鮮魷放入氣炸鍋後，噴上油份，時間預設15分鐘，焗到中途翻一翻炸物，再噴一噴油份，再焗餘下時間。（時間要視乎炸物效果。）
3蒜蓉剁蓉，蒜蓉用牛油和油起鑊，蒜蓉炸到微後，將炸鮮魷落鑊，再加入椒鹽和辣椒碎同炒。
第10款椒鹽排骨酥
炸的香香的伴著胡椒香味
下酒也下飯哦！
【準備材料】
食材
排骨
一大份
蒜頭
7-8顆
蔥
1株
日清炸粉
少許
分組1
醃料
1份
米酒
1湯匙
五香粉
少許
胡椒粉
少許
【做法步驟】
1.先將排骨川燙在加入醃料醃15-20分裹上日清炸粉薄薄一層等5-10分回潮
2.起油鍋。炸排骨炸到7-8分。用大火逼油後起鍋
3.另外加入蒜頭和蔥白先爆香在放入排骨下胡椒少許拌炒加入蔥綠即可起鍋開吃