很多人在家裡請朋友吃飯，總是苦惱拿不出一兩個硬菜來招呼客人，弄來弄去不是蔥花炒雞蛋就是白灼基圍蝦，沒有什麼可以驚豔到客人的大菜。現在我就教大家做一道鮑魚燜雞，讓你下次請客人吃飯時，即讓客人吃的滿意，又可以讓自己吹噓一番。
大部分朋友以為鮑魚燜雞很難料理，而且還很貴，其實不然！只要跟著我一起處理，一道美味誘人的大菜就能呈現在客人面前。
首先準備原材料：
雞肉半隻或一隻，雞肝也可以一起留用；鮑魚10隻；姜蔥蒜若干，幹辣椒2個。
原材料準備好後，提前做一些預處理：
鮑魚買回來一定要先拿刷子清洗乾淨，把鮑魚的底面和邊緣黑色的髒物刷洗乾淨才可以食用；為了鮑魚更加容易入味，給鮑魚切十字花刀；雞肉切塊，用料酒、鹽、澱粉和油略微醃製15分鐘。
烹飪步驟：
將姜蔥蒜和幹辣椒放油鍋裡爆香；倒入雞肉猛火翻炒；雞肉半熟時，加入醬油、耗油一起翻炒；將鮑魚帶殼放入雞肉中一起翻炒；加入小半碗水一起燜煮15分鐘；快出鍋時，沿著鍋邊倒入一杯米酒繼續燜煮片刻；將雞肉轉入砂鍋中，再幹燒15分鐘即可調味起鍋；起鍋時，撒上蔥花，一鍋香噴噴的鮑魚燜雞就大功告成。
經過砂鍋燜煮後，鮑魚雞變得更加香氣撲鼻，雞肉香味醇厚，嫩而不柴，而鮑魚爽口彈牙，吸收了雞汁後更是增添不少鮮味！
試想一下，當家裡來客人或者逢年過節家庭聚餐的時候，你從廚房裡端出這麼一鍋香噴噴的鮑魚燜雞擺放在眾人面前，大家的眼神一定對你流露出敬仰和崇拜之情！關鍵是味道還特別美味誘人！
可能很多人會覺得這道鮑魚燜雞不便宜，其實沒有你想像的那麼貴！
我給大家算一算這鍋鮑魚燜雞多少錢吧！鮑魚選那種個頭不是最大個的，3元一個，我選了10個30元，雞買了一隻，花了40元，姜蔥蒜等配料及醬料就當5元吧，整道菜加起來總共才花了75元左右。如果在飯店裡，這道菜至少需要150元以上，而且鮑魚和雞肉估計還沒自己買的多。
學會製作這道鮑魚燜雞，既可以讓客人大飽口福，又可以給自己長臉，而且還材料豐富、價錢實惠，這麼多好處何樂不為！下次家裡來客人或者聚餐時，試試這道菜吧！
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