在家蒸饅頭，不用水和牛奶，不加酵母，蒸好後又大又軟，味道香甜
有了孩子後，肩上的責任就變重了，父母們每天就擔心孩子吃什麼有營養，能長高，不僅要學看各種教育書籍，還要在廚房裡學會「煎炒烹炸」，小編就是這樣的，不僅學會了炒菜做飯，就烤麵包、蛋糕等糕點都不在話下，都是為了讓孩子吃的更健康，孩子讓我從一個只會吃不會做的人，成為了一個「大廚」。在不斷研究做菜時，蒸饅頭的方法也推陳出新了，在家蒸饅頭，和面時不加水，更不加牛奶，但做出來饅頭比麵包還鬆軟，味道還很甜。
饅頭是一日三餐經常吃的，尤其是早餐和晚餐，所以小編也經常做饅頭。現在天氣比較熱，晚上買一些涼菜，蒸一鍋饅頭，饅頭就涼菜，非常有味道。現在在碗面買的饅頭，都是用機器做出來的，口感不筋道，味道也不香甜，不好吃，所以沒事兒時就研究怎麼蒸饅頭，網上有很多方法，說用牛奶和面，做的奶香饅頭很好吃。
但小編今天要說的可不是奶香饅頭，都說了不加牛奶，可以說是一種創新了，不用水不用牛奶，而是用生活中常見的一種東西——米酒。用米酒來和面，因為米酒是糯米發酵的，所以用它來和面連酵母都不用加了，蒸好的米酒饅頭個個都又大又軟，香甜可口。米酒是一種很好的東西，吃了對身體也有好處，所以用米酒和面蒸饅頭，材料簡單，好吃又健康。
【米酒饅頭】
材料：500g麵粉、420ml米酒。
【製作方法】
第一步、向面盆中倒入500g麵粉，然後將米酒慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪至麵粉成為絮狀，然後用手把面絮揉成表面光滑的麵團，用保鮮膜或盆將麵團蓋住，放在面板上靜置10分鐘，再次揉面2分鐘，把麵團揉光滑後，開始發麵。
第二步、用保鮮膜蓋上，或用蓋子蓋上，放在陽光照射的溫暖處發麵，夏天溫度高發麵很快，當麵團體積變成原來的2倍大小時，面就發的差不多了。米酒和酵母不一樣，需要有熱度幫忙發酵，夏天就放在陽光下就行，冬天需要放在暖氣旁。
第三步、面發好後，面板上撒一層乾麵粉，把麵團放在面板上連續揉面幾分鐘，揉面時還要再撒一些乾麵粉，連續揉和撒乾粉後，饅頭蒸好後，口感十分筋道，還是一層層的，又香又甜。
第四步、麵團揉幾分鐘後，用手搓成長條狀，然後用刀切成一個個的面劑子，小編每次的面劑子就20g左右，然後用手把面劑子揉光滑，做成圓形，這就是饅頭胚了。再用保鮮膜蓋上饅頭胚，醒發20分鐘，饅頭還會繼續變大。
第五步、蒸鍋裡加清水，用大火煮開，然後把饅頭放在篦子上蓋上鍋蓋蒸，用大火蒸30分鐘。時間到了，關掉火，不要掀蓋，再燜5分鐘，饅頭就不會塌陷了，就可以拿出來吃了。
【注意事項】
①和面用的米酒，是經過過濾的米酒汁，沒有米粒的。
②蒸饅頭，一定要水開後再上鍋蒸，蒸好後如果立刻掀開蓋子，饅頭很容易出現塌陷的情況。