剩米飯是咱居家過日子避免不了的，蛋炒飯、醬油燒飯各種炒飯，也是消耗剩米飯的最佳方法，特別是晚上有剩米飯的話，炒飯用來做早餐，搭配一碟小菜、一杯牛奶或豆漿，營養就足夠了，方便簡單又不用早起，簡直就是家庭煮婦偷懶的不二之選。
但是炒飯怎麼做才能更好吃呢？我們家那二位最近對我做的炒飯，已經有點吃夠了，用老公的話來說，就是差那麼點意思，沒有婆婆做的好吃。說是讓我要不請教一下婆婆，看看有哪些小竅門。
我喜歡醬油炒飯的獨特味道，以前醬油炒飯炒出來顏色都黑乎乎的，味道也不是太理想。於是我抽空問婆婆，這一問才知道，原來看似簡單的醬油炒飯有這麼多需要注意的地方。只要在這些細微之處稍加注意，就可以做出色香味俱全的醬油炒飯了，注意事項我都寫在具體步驟和小貼士裡了，您仔細往下看。
【醬油炒飯】
原材料：剩米飯一碗，火腿腸1根，蒜苔3根，小蔥少許
調料：豬油一小塊，生抽1.5湯匙，老抽1湯匙，鹽1/3小勺，料酒1湯匙，白糖1小勺。
製作過程：
1、先來準備原材料，一碗隔夜剩米飯，不論哪一種炒飯，最好用隔夜米飯，效果才會更好；蒜苔3根清洗乾淨切碎，小蔥切蔥花；火腿腸切小丁，如果選擇用肉末，要提前醃製一下。
2、平底鍋燒熱，加入一小塊豬油使其融化，用豬油做醬油炒飯，也是更香更好吃的秘訣之一，不要談豬油變色，適當吃點豬油對身體是有好處的。
3、等豬油完全融化，油溫升上來後，下入火腿腸煸炒幾下，再加入剩米飯煸炒一會，使其水分蒸發一些，變得粒粒分明。
4、下入1.5湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒，1/3小勺鹽，用鍋鏟翻炒均勻，米飯顏色變得紅亮起來。
5、最後再加入蒜苔和蔥花，加少許白糖，煸炒均勻關火。如果加入雞蛋的話先把雞蛋炒好盛出，也是最後一步再加入，這樣會避免綠色蔬菜和雞蛋顏色變得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出來，到最後再放。
您看一碗小小的醬油炒飯要想色香味俱全，有食慾，也是要注意一些小竅門的，來看看有沒有誘惑到您？
小貼士：
1、要想醬油炒飯好吃比較香，一定用豬油來炒，米飯要用隔夜米飯。
2、油溫八成熱再放肉類、火腿腸、培根之類的先炒，這樣炒出來的不會有油生氣味兒。
3、還有配菜上也有講究，不建議用含水分多的菜，用蒜苔、芹菜、青豆、胡蘿蔔這些，要不然會影響炒飯的口感。還有雞蛋或是青菜類要最後再加入，可以保持成品顏色。
您喜歡吃哪種炒飯呢？做炒飯都有什麼小竅門呢？歡迎留言討論。喜歡我的食譜歡迎關注、點讚、轉發、評論，眉兒每天發表原創美食，讓更多熱愛美食的人一起分享！