讓我們認識下納豆菌

2021-01-20 納豆先生納豆研究所

本文翻譯至日本納豆激酶協會官方報導

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納豆菌（圖1、圖2）於1906年由農學博士澤村真所發現，並將該菌株命名為【Bacillus natto Sawamura】。其後，在1968年被認可用於醫藥品之製造，1990年被認可用於動物用醫藥品，1996年取得飼料添加物許可，近年來則多做為健康食品而受到矚目。

納豆菌是由日本傳統食物納豆的黏絲狀、尼泊爾的Kinema（食品）及泰國的Thua nao（食品）等無鹽發酵黃豆食品萃取分離出來的菌種。其並非為狹義的腸內常在菌，而是所謂枯草菌的一種且帶有內生胞子（芽胞），因而成為自然界中最安定的菌種。

納豆菌會於腸內活性化而將各種生理作用顯現出來，因而增加、安定各種動物原本保有的有益菌（乳酸菌、比菲德式菌等），並且，還會將病原菌、腐敗菌等有害菌排出體外。除此之外，還會產生桿菌溶素（Bacilipin）、枯草菌素（Subtilin）等抗菌性物質，因而具有良好的抗菌作用。另外，近幾年的報告中亦顯示出納豆菌的抗癌作用、增加免疫功能等作用。

納豆菌的作用

關於納豆菌之攝取

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將沙門氏菌與納豆菌（B.subtilis BN）混合培養時，會較單獨培養沙門氏菌時更能阻礙沙門氏菌之發育

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以連續流動培養法來混合培養納豆菌（B.subtilis BN）及念珠球菌（C.albicans）之實驗

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