今天給大家介紹一款獨特的神秘蘑菇！它大多數生長在竹林裡，外形有點像個雞蛋，於是它被稱作竹蓀蛋！那麼什麼是竹蓀蛋呢？它與竹蓀又有什麼聯繫呢？
什麼是竹蓀蛋？
竹蓀蛋就是竹蓀小時候的樣子，也就是它的胚體。竹蓀的生長時間短暫到只有幾個小時，極致美味的存在時間亦有限，新鮮的竹蓀不易保存，所以機智的人們往往會在竹蓀還是顆蛋的時候就及時採摘。
胚體由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構成。夢蓀又叫竹蓀菇，是未出完的竹蓀胚，呈乳白色，蘑菇狀，入口清香嫩脆;外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網狀，又叫竹蓀花，入口鬆脆味鮮。
竹蓀胚體（意康德竹蓀質地粗壯，長短均勻，表面無雜物，肉杆無斷碎，乾燥無黴）是圓溜溜的，而且切開後有明顯的分層，就像雞蛋的蛋黃和蛋白一樣，所以叫做竹蓀蛋。在食用的時候，需要把外層慢慢的撕開以後，看見裡面白色的肉，那才是可食用的部位，也是最營養的部位。
很多人表示竹蓀蛋聞上去會比較臭，但其實竹蓀蛋做熟了之後會特別鮮美，完全不會有臭味，而且營養價值也豐富，所以經常見到有人售賣的話一下就被人買光了，可見竹蓀蛋是不可多得的美味佳餚。
紅燒竹蓀蛋
1、將大蒜切片，泡椒泡姜切丁備用。
2、用清水煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，切片備用。
3、熱鍋、倒油，將大蒜和花椒加入炒香。再加入泡椒，繼續煸炒。
4、所有香味出來後，加入少量的黑醋。翻炒均勻後，加入適量的清水，開始熬湯汁吧~
5、湯汁大概熬1、2分鐘，加入處理好的竹蓀蛋。蓋上蓋子，中小火，15-20分鐘，加入適量的鹽和味精，就可以上桌啦~
竹蓀蛋燉遼參
1、海參置沸水中稍滾沸片刻，洗淨。
2、竹蓀蛋切片，豬瘦肉洗淨，切塊。
3、把食材與生薑一起放進1250毫升（約5碗量）燉1個小時，進飲時放下鹽即可。
竹蓀蛋煮鮮魚湯的滋味非常的鮮美，同時營養上也是非常豐富的，做為餐桌上的美味，實在是讓人喜愛，不僅僅美味好吃，而且加上竹蓀蛋的純天然鮮味，和魚的嫩滑甜美搭配是非常合適的。
竹蓀蛋的功效與作用
1、竹蓀蛋（意康德竹蓀氣味清香，肉質肥厚乾燥，口感不錯噢）屬於生理鹼性食品，長期服用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，有降低高血壓的作用。另外，竹蓀蛋還有降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積的作用。雲南省的苗族人民還有將竹蓀蛋和糯米一同泡水喝，用以治療傷症、病弱和咳嗽，並有止痛、補氣的作用。貴州民間還將竹蓀蛋用於治痢疾、細菌性腸炎以及白血症等。
2、竹蓀蛋所含的多糖是具有高活性的大分子物質，在抗腫瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效，對愛滋病也有抑制作用。
3、短裙竹蓀蛋多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用，可抑制人工細胞膜的脂質過氧化，可能是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機理之一。
4、竹蓀蛋裡含有二十四種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸佔總量的45%，還含有多種維生素及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，此外，竹蓀蛋還具有鎮痛、補氣、降低血壓作用。每天食用一個，有保肝、清熱、解毒、壯陽、降血脂等功效，還能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能，有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。更適宜現代人保健養生的需要。