豬大腸用鹽洗還臭？那是你沒用對方法，教你一招，腥臭味自動去除。很多人平時都喜歡吃豬大腸，溜肥腸，肥腸面，肥腸炒蒜苔……豬大腸看似不起眼，做出來的美味可是讓很多人都欲罷不能。然而，豬大腸清洗不乾淨的話臭味就會重。今天小編教你一招，輕鬆去掉腥臭味：買回來的豬大腸先用清水洗去表面，然後把豬大腸翻出，把豬大腸裡面的綿油和淋巴結拔乾淨。豬大腸拔乾淨綿油後加入菜籽油30克和白醋20克，用手抓洗3分鐘，然後用清水衝洗乾淨，放入白醋和菜籽油。再翻出另一面，加入菜籽油30克和白醋20克，用手抓洗3分鐘，最後用水衝洗乾淨即可。學會了嗎？學會就一起來做這個肥腸米線吧！
肥腸米線
By 愛糖果的美食
配料：
米線（幹） 50克、滷肥腸 150克、海帶 15克、 蒜沫 5克、香菜沫 3克、生抽 1匙、精鹽 2匙
烹飪步驟：
1.鍋中清水煮開，投入幹米線，煮至米線變軟，無硬芯。
2.\n煮米線的時候，我們可以做以下準備：碗內放入生抽、鹽。
3.\n將海線切塊，煮熟，放入碗中，碗內兌上高湯（沒有高湯可以用開水代替）。
4.將煮好的米線撈出放入湯碗中。
5.肥腸切段鋪於面線上。（肥腸內部比較油膩，不喜歡油膩可以將肥腸翻過來刮掉多餘的脂肪，這樣處理過的肥腸比較爽口）
6.投入蒜沫在肥腸上。（肥腸雖然經過滷製，但是氣味還是會有些殘留，所以吃肥腸配上大蒜，既能突出肥腸的鮮美又能蓋住肥腸的異味）\n\n
7.撒上香菜沫。香噴噴的肥腸米線做好了，好吃又美味，吃完一碗還不夠呢！
烹飪小貼士：
豬大腸的選購技巧：1、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。2、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。 3、要看好顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。 4、要選擇略粗的豬大腸，購買豬大腸時，儘量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
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