寒冬盤點老北京煙囪火鍋 羊蠍子大唱主角

想吃北京火鍋的時候就會考慮他家，傳說中的煙囪火鍋涮上熱氣羊肉實在好吃，天再冷的也抵不過如此地道的北京老火鍋。如果再上一大盤鮮辣入味的羊蠍子，那可真算是這個冬天裡最饞人的王牌美食組合了。

還未踏進店門，就能聽到夥計招呼客人時的那口純正的京片子。一句「好勒」能直接從樓上喊到樓下，聽得你心裡都暖暖的。裝修以大紅色為主，感覺特別喜慶。整個店布置得很樸素，超有老北京的那個味，每張桌子都以北京的地名命名，夥計個個都是大嗓門，跟活寶似的，如果不在乎環境的嘈雜，喜歡熱火朝天的氛圍，招呼幾個朋友來這裡就對了。

老北京煙囪火鍋羊蠍子大唱主角

說到羊蠍子，很多人會推薦這家，這家位於同心路的店幾乎快成了上海羊蠍子的招牌了。他家的羊蠍子分量很足，滿滿一鍋，啃起來很帶勁，還有骨髓吸，鍋底的冬瓜飽含著濃鬱的湯汁，非常地入味。

脊骨的形狀酷似一隻蠍子，所以才起名為了「羊蠍子」

不要被「蠍子」一詞嚇到了，羊蠍子其實就是通常說的羊脊骨，為什麼會有這樣一個奇怪名兒呢？因為脊骨的形狀酷似一隻蠍子，所以才起名為了「羊蠍子」。吃羊蠍子的時候，所有的秘訣都只有一個字——啃！羊蠍子吃的不是大塊吃肉大口喝酒的豪邁，是慢條斯理細嚼慢咽的悠閒。講究要沿著骨頭啃光所有的肉，先啃肉再吸髓，拆開羊脊骨，裡邊就是條狀如果凍般的骨髓。吃相裡透著一股豪爽，當你的嘴巴被濃濃的花椒磨得發麻，可心裏面卻忍不住喊著「再來一份」，羊蠍子就是有這麼一股奇異的魔力。等到「吸骨啃髓」差不多的時候，加上一鍋濃湯，涮上各種食材，馬上一份饞掉牙的火鍋大餐就出現了。