製作水煮肉片，也可以用雞脯肉替代豬呢肉，所以準確的說這是一份水煮雞肉片，肉片潔白細嫩，全家老小都愛吃！將肉片上漿，再水煮，時間不宜過長，水煮能更好地保持了肉的營養和口感，喜歡吃的朋友也一起做起來吧。
雞胸肉屬於雞身上肉質最多的地方，往往我們吃雞肉的時候，總會有種肉吃起來的口感不是那麼的嫩滑，而是有點柴的感覺，這就是雞胸肉，因其含有的脂肪少，所以口感上略微有所柴，雞胸是整個雞脂肪含量最低的地方，非常適合瘦身者食用，雞胸肉做法中最簡單的就屬水煮雞胸，只放點蔥姜蒜和鹽，清水煮，講究低熱量食用法，但是這樣煮出來的雞胸吃一兩口還可，若是吃一整塊雞胸可能感覺到噁心想吐，難以下咽。
所以還是要吃點麻辣鮮香的味道才可以呢，這樣做簡單又美味，好吃不上火哦。下面一起來製作這道雞脯肉製作的水煮肉片吧，方法非常簡單，營養又美味哦，喜歡吃的朋友記得試試呢。
準備需要的食材： 雞胸肉350克，雞蛋，生菜，郫縣豆瓣醬，料酒幹辣椒，花椒，八角，生薑，蒜頭，蒜苗，香菜，鹽，雞精，胡姬花古法小榨花生油
步驟一：準備好需要的食材，這次搭配的蔬菜用的生菜，這個可以根據喜好放各種蔬菜或菌菇。
步驟二：將雞胸肉切薄片，厚度大約3毫米，薄厚度根據自己喜好就行，注意順著雞肉的紋路切。
步驟三：將肉片用料酒，鹽，澱粉抓勻，澱粉能鎖住肉的水分。再加入一個雞蛋清，抓勻，這樣肉片就準備好了，有了澱粉和雞蛋清的加持，肉質更加鮮嫩。
步驟四：將配菜洗淨切好，蒜頭除了拍好的整個的，取一些切碎備用，幹辣椒切段，蒜苗切段，生菜洗淨，保持整片的就可以。
步驟五：熱鍋，倒入胡姬花古法小榨花生油，待油出香味，就可以準備炒制配料。
步驟六：轉小火，將薑片、蒜頭幹辣椒、豆瓣醬、八角下鍋炒出香味，因為做的小分量的，肉只用到350克，平常吃食口味也比較清淡，所以我的配料會比較少，這個部分，可以根據自己口味調整用量。
步驟七：炒出香味加入開水，蒜苗煮開，加高湯也行，加開水也不錯，不要加冷水，加開水會比較快捷。
煮開後，轉小火，把肉片一片一片夾到湯裡，全部夾完，再開大火煮開，肉片浮起就可以了，廚房小白也不用擔心不知道煮到什麼樣，可以燒開後取肉片撕開看狀態也可以嘗一下，美食一定是最適合自己的口味的才是最美。
將生菜鋪碗底，再裝入肉片，這樣生菜就被滾燙的湯汁，燙熟了，口感脆脆的卻不會有生味，切到好處，如果是別的菜就先燙熟備用。將事先準備好的香菜折斷放入再放上蒜末，燒點熱油澆上去，便嗞啦作響，香飄滿屋。