拌麵的醬怎麼製作?一款洋蔥拌麵醬,早餐不錯選擇
第一次知道蔥油麵是從黃老師那裡知道的,一碗簡單的面加上一勺簡單的蔥油,成就了一碗回味無窮的蔥油麵。在這個基礎上,我把香蔥變成了洋蔥,感覺似乎又有進一步的提升,而且吃起來味道層次更加的豐富。而且一次還可以多做些,下次煮麵條就直接加上一拌就能夠吃了。
洋蔥對於愛它的人來說那是人間美味,爽脆的口感,帶點微甜的辛辣,怎麼都好吃,而且還能夠有調節血壓、降血脂的作用,但是在美味也不可多吃,所以一天一頓也就夠啦!
【自製洋蔥醬拌麵】
【食材】洋蔥一顆、溼麵條 二兩、紅/青辣椒 一個、豬肉 200克、大蔥 一根
【調料】油、醬油、鹽、甜麵醬一勺、豆瓣醬一勺、水澱粉少許、涼白開
【製作過程】
第一步:準備好所有的材料。洗淨待用,麵條不用洗哦!
第二步:洋蔥、辣椒切丁待用,豬肉剁碎,我買的是七分瘦肉三分肥肉的,如果不喜歡吃肥肉的,買裡脊肉好了,那裡的肉嫩滑些。
第三步:主材料準備好後,就來準備蘸料吧!首先將豆瓣醬、甜麵醬各挖一勺倒入碗裡,然後加入兩勺清水,將兩種醬拌勻,方便等一下炒制時倒入鍋裡。
第四步:熱鍋倒油,油溫熱的時候把豬肉碎倒入鍋裡炒熟,再加入大蔥、辣椒一起翻炒,等炒到香味飄出時,加入調好的醬汁,加入白開水至沒過豬肉碎,翻拌均勻後,蓋鍋蓋等燒開。
第五步:燒開後,如果湯汁比較多的情況下,用水澱粉勾芡到湯汁稍微濃稠些,然後再倒入洋蔥末,翻拌均勻後,同樣等到鍋裡煮沸燒開。等到香味飄出時,嘗試下味道,如果不夠就加一些鹽或醬油調味,直到你覺得味道夠為止,然後那一個海碗盛出。
第六步:在煮洋蔥醬的時候,可以另開爐灶煮一鍋熱水來煮麵條。我用的是溼麵條,跟洋蔥醬搭配起來會更加好吃些。水開後加入半勺鹽再下麵條裡,這樣麵條不容易黏連在一起,麵條是否已經熟了可以用筷子挑起其中一根夾斷,這就表示已經熟了。這時候就可以盛起。
第七步:盛出的麵條,在提前準備好的涼白開裡過下涼水,這樣麵條在拌的時候會更容易吸收醬汁的味道。
第八步:將做好的洋蔥醬加入到麵條裡,一番攪拌,美味即成,飄香滿屋。
洋蔥醬的做法也可以變化多端,蘑菇醬也是同樣的做法,義大利麵肉醬也是一樣的。所以創意都在腦海裡,隨意一變,美味就來哦!
溫馨提示:
1 豬肉碎不要剁太碎,否則會沒有嚼勁。
2 洋蔥挑紅洋蔥會比較好吃。
3 切洋蔥的時候,切掉頭尾時衝下水,對半切後再衝下水,這樣切起來,洋蔥就不會辣眼睛咯!