隨著網絡經濟的不斷發展，外賣越來越普及，使得很多初入餐飲業的創業者對開店選址越來越不上心，感覺開在哪裡都可以，但實體店依然有外賣所不及的優勢，例如平常吃飯基本都是就近原則、好吃為主。特別是對於吃貨來說，「現做現吃」的美食更具誘惑力，可以說餐飲店是實體經濟的中梁砥柱，是一個任何時期都有需求量的行業。
開餐飲店看似簡單，實則門道眾多，其中涉及到開店選址、裝修進場、經營等，其中開店選址對於餐飲店尤為重要。張亮麻辣燙從創辦至今已經走過了十二個年頭，現在已經有了5000家加盟店，其選址從獨立+檔口的兩種選擇模式到只支持獨立店面，這樣的選擇又是因為什麼呢？
客戶群不同，獨立門店更容易接觸消費者
投資餐飲店核心點在於客戶群體的多少，例如獨立門面的消費人群大多來自於小區居民、學校學生和公司職員，而檔口往往開在商業街和購物中心，因此人群來自於定向消費者，與獨立門店和檔口的經營性質有關。當然餐獨立門店也可以開在購物中心，只但是這樣的門店畢竟只是一小部分。
獨立門店吸引客戶的優勢在於便利，往往下樓即可到達，相比集中的商業綜合體更為便捷。特別是下班後的人們由於一天的辛苦工作，難免有不想做飯的時候，這時候獨立門店的作用就發揮出來。
底商門面具備租金低的特點。由於底商門面大多是開發商售賣給了業主，業主出租簡化了商管環節，門店包裝、宣傳、營銷都交由店主自己操作，店主在裝修過程中不受到商管公司等裝修標誌限制，可以根據自身資金條件選擇裝修好壞與否。開店的成本控制權直接掌握在店主手中。
曝光度的優勢，千變萬化不如直觀感受
獨立門店的第二個優勢在於曝光度。獨立門店往往都是一樓二樓或者地下室，而張亮麻辣燙更是更進一步，選址只能是一樓門店。這樣選擇的原因就是因為曝光度。一般情況來講一樓底商開店條件優於二樓，而檔口往往都在2-5層左右，內部通過樓梯上下樓，2層左右的商場少有電梯配備。這種情況之下，一樓做餐飲對客人用餐來說更為便捷，適合做小群體消費人群的餐飲店，當然二樓也可以用於做餐飲，只是經營的體量和消費人群也有所不同，大多適合酒樓、宴會廳等。
底商門面本身曝光率較高，商鋪門頭自帶廣告宣傳效果，路過的人群能一目了然此店經營品類。當然臨街門面也會有一定的等級之分，越是靠近人群集中的底商門面廣告宣傳越好，例如底商下面的十字路口處，小區進出口處都是優質底商門面的代表，同時底商鋪子內部結構也有所區別，儘量在選擇時傾向於規整鋪面，一方面室內設計方便，利於廚房、洗手間、接待廳、用餐區、包房的劃分；另一方面規整底商門面可以增加內部使用率。
流量的陷阱，獨立品牌更應有特色
這時候可能不少朋友就會說了，即使獨立門店再好，但是檔口的人流量在那裡。確實檔口因為店面開在商場，可以在短時間內聚集到大量的人流，但是商場通常是攤位制和招商制，招來的餐飲經營者都是作坊式的，進駐商場的餐飲眾多同時招來的品牌的知名度不夠，品質也沒有把控，使得檔口模式總顯得比較簡陋、低檔，品種單一，不適合品牌發展。
而檔口眾多的門店更是將大流量變成小流量，檔口餐飲種類較為齊全但是一個人的胃有限，基本都是在一家店吃一餐，商家之間為了吸引消費者進店用餐不乏有打折等活動，競爭之下就存在著收益高低之分，收益往往不如獨立門店。
而檔口的裝修風格往往需要符合商場的規劃，基本千篇一律沒有特色。很難滿足消費者越來越強烈增長的個性選擇和日益增高的消費水準的需求，這也是很多餐飲品牌從檔口模式轉向店鋪模式的內在原因之一。
其實無論是選擇獨立門面還是檔口中心，張亮麻辣燙的初心都是想更好地服務加盟商，讓加盟商獲得更多的收益。如果您有更多關於門店選擇的問題歡迎在評論區留言。