最近不能出門,火鍋成了大家心中最想吃的了。吃火鍋的靈魂就是芝麻醬,如果吃了一頓沒有芝麻醬的火鍋,就像沒吃一樣不過癮。不過現在不方便出門,就連芝麻醬也難買了,芝麻醬的狂熱粉絲更是要憋壞了。其實芝麻醬不僅可以當火鍋蘸料,吃米線和麵條的時候蘸點芝麻醬也能讓味道升華,可以說芝麻醬是百搭蘸料,不管配什麼都很香。
雖然芝麻醬買不到,但是我們可以自己動手在家做,只要準備好芝麻就好,自己動手做的芝麻醬沒有添加劑,省錢還健康,吃起來也更放心,心動了就趕快準備好學起來吧:芝麻醬的這種做法火了,比買的還好吃,方法簡單,看一遍就能學會。
1.先把芝麻放在盆裡用水不斷清洗,大概用清水衝洗兩三遍之後就可以放入鍋中煸炒了,煸炒的時候一定要用中火,有人覺得煸炒用大火才能炒的香,其實不然,用大火會容易使芝麻炒糊,這樣的芝麻最後做出來的芝麻醬就不是香味,而是糊味了。
2.炒芝麻的時候要一邊晃鍋一邊用鏟子翻動,這樣才能夠讓芝麻全都受熱,同時也可以防止糊鍋,這樣炒大概五六分鐘左右就好了,到時候會聽到鍋裡面的芝麻發出噼裡啪啦的聲音,這就是芝麻被炒膨脹了的狀態。
3.炒完芝麻之後把芝麻全都放入破壁機裡面,先轉動兩分鐘,等芝麻碎得差不多了,裡面的香味出來了一點後就倒入食用油,最好選擇植物油,倒入油之後繼續打五分鐘,打的時間越長,芝麻越碎越細膩。
4.弄好之後把芝麻倒入碗中,倒入適量的食鹽調味,用筷子將其攪拌均勻後就可以直接拿出來當作蘸料了。一定要注意,碗中不能夠有水,不然芝麻醬的香味就被稀釋了,吃這種芝麻醬是不能稀釋的,直接倒入小碗中蘸著吃就行,稀釋之後的芝麻醬反而不香了。
芝麻醬相當實用,不管吃什麼都能配,可以一次性多做一點芝麻醬,以後想吃了就可以直接拿出來吃,省錢還健康,多做一些也不心疼。做芝麻醬最重要的一點就是炒芝麻,芝麻炒不好一切都白搭,芝麻炒香了,做出來的醬才能更香。為了防止糊鍋還要注意火候,切忌用大火,中小火炒芝麻才是正確的方法。
香噴噴的芝麻醬做好了就趕快蘸著吃吧,就算是拌米飯都香得不行。