佛手瓜狀似佛手，美觀好吃，有很高的營養價值和經濟效益。佛手瓜風味獨特，產量高，一般每株可產200公斤左右。高產大株結果可達1500個，約500公斤。佛手瓜易保管，耐貯運。抗病力又強，無需施用農藥，是無汙染的保健蔬菜，可供冬春食用，彌補淡季蔬菜不足。
佛手瓜是優良的棚架喜溫作物，原產熱帶、亞熱帶地區。佛手瓜全生育期需要積溫3000℃以上。當日平均氣溫穩定通過15℃後開始生長，在一定範圍內，氣溫越高，植株生長速度越快；當溫度低於5℃，植株開始受寒害，最低氣溫下降到0℃時則會造成植株全株凍死。
盛夏高溫季節，是佛手瓜植株旺長期，對水分的要求較高，地表應保持溼潤。佛手瓜對早期和晚期溫度的要求以及中後期水分的供應要求嚴格。而對光照的要求敏感程度差，一般自然光照都能滿足需求。因此，種植佛手瓜，必須加強科學管理。
佛手瓜的栽培方法如下：
一、整地：選擇有棚架位置、通風透光、土層深厚的庭院位置或田塊，施足基肥，深翻平整。
二、育苗：在元旦前後到春節期間將瓜種進行地膜覆蓋育苗。覆土2—3釐米，此時土壤保持田間持水量在60—70％左右，過溼易使瓜種黴爛。育苗期澆水以葉片不凋萎為宜，並注意使之每天見到陽光，保證光合作用和正常生長。幼苗及生長前期，發現幼芽或根部發杈太多，應及時摘除，一般保留2—3個主蔓，爭取爬架後發杈旺盛，利於坐果。
三、移植：終霜結束時，可將瓜苗定植在整好的地塊中，同時施少量氮肥，促進幼苗生長。
四、肥水管理：移植后土壤要求溫暖溼潤。避免澆水太多，以防影響植株生長。之後，隨著氣溫升高，生長加速。當氣溫達20℃以後，進入旺長期，需水量增大，除自然降水外，應及時澆水。為減少水分蒸發，可在植株周圍覆蓋碎稻草、麥秸等，以達保墒目的。在生長期間，追肥2—3次，第一次掌握在佛手瓜旺長期前，追施有機肥和複合肥，離植株30—40釐米環狀開溝追施。第二次應掌握在汛期結束前後，在植株60—70釐米處溝施有機肥、複合肥、草木灰等。當氣溫降低至20℃，以現蕾前可根據長勢，適當再追施一次肥，以利後期果實的形成和生長。
五、採收和保管：佛手瓜開花受精後一般經15天後即可食用，當溫度穩定通過15℃後，佛手瓜則停止生長，此時進入採收期，初霜前要收摘完。採收時要輕拿輕放，用紙逐個包好，當溫度降至12℃左右時，裝入塑膠袋、紙箱或其它容器，移入室內貯藏保管。一般在10℃以下環境裡，以不受凍害為宜，可放置到來年「五一」節，隨用隨取。 （來源於1996年9月5日《中國氣象報》 作者：郭文揚 宮衛群）