蒜香排骨
用料
肋排10根；大蒜1頭；生抽3勺；料酒3勺；鹽1克；白胡椒粉少許；生薑4片；糖少許；蔥花適量
做法
肋排洗乾淨，瀝乾水份，備用。蒜切成蒜泥，加料酒，生抽，生薑和糖，調成醬汁。醬汁和排骨放入密保諾袋子裡密封醃製，放入冰箱醃製至少3個小時。有條件的可以經常翻動排骨，讓醃製更均勻。上班族可以早上醃製，晚上回來烤。烤盤鋪好錫箔紙，放上排骨，汁水不要的。上面也用錫箔紙蓋好。烤箱230度預熱，讓後烤2535分鐘。看烤箱溫度調整時間。當中翻面一次。這時肉已經熟了。把烤盤裡的水倒掉。然後，拿走上面的錫箔紙，在排骨上刷油，再撒少許蒜末，繼續烤5—8分鐘，一面上色後翻面，刷油，撒蒜末和蔥花，繼續烤另一面。兩面都上色後，取出裝盤。咖喱排骨
用料
排骨1根；鹽適量；咖喱醬4勺；醬油1勺；洋蔥1個；土豆1個；青椒1個；紅椒1個；蔥1棵；朝天椒1根；椰子粉2袋
做法
食材準備好看心情~想怎麼切都行高興就好土豆切小塊排骨洗乾淨，過水。撈出來鍋燒油，中火把肉煎成兩面金黃，可以適當加點醬油讓排骨上色。鍋裡下姜蒜花椒洋蔥炒香，加土豆轉大火翻炒手工製作的咖喱醬，香味很濃鬱加4勺咖喱醬(看個人心情，也可以加2勺)小火翻炒均勻椰子粉兌250毫升水，倒鍋裡燜5分鐘把剩餘的洋蔥，青椒丟鍋裡翻炒大火收汁。我買的咖喱醬本身就帶有鹹味，稍微灑了點點鹽提味香辣乾鍋排骨
用料
排骨180g；洋蔥80g；辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根；幹辣椒5-10個；姜1塊，方圓2cm左右；蔥3-5根，長度在20cm左右；蒜3-5瓣；花椒1小把，30粒左右；豆瓣醬1大勺；糖2勺；料酒6勺；鹽1勺+1/2勺；澱粉適量；芝麻適量，可選
做法
排骨洗淨斬斷加清水靜置10分鐘出血水。蔥1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片（3片）、料酒2勺、鹽1勺醃製待用辣椒切段待用幹辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，瀝油撈出待用鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬1大勺、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻關火裝盤撒芝麻完美收工玉米排骨湯
用料
排骨4跟；玉米2-4根；食鹽適量；生薑適量；蔥花適量；白酒適量
做法
1.將排骨剁成塊狀，長短均勻。2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血汙浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將排骨放入鍋內、姜塊一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。煲好後去掉薑片，加入適量的鹽和蔥花調味即可。無濾鏡用料簡單媽媽排骨
用料
排骨克1000；薑片4-5；料酒勺5；鹽克；醬油勺3；糖克
做法
衝洗排骨，大概洗個3-4次，水肉眼可見的清澈起來焯水：放入沒燒開的水中，大火燒煮，算是再次清洗排骨水沸騰後撈出用水衝洗，清洗排骨中的浮末加入鹽（2勺，每塊排骨都能被鹽雨露均沾即可），切碎的姜（去腥），料酒（儘量使每一塊排骨都能沾上料酒，最後還要在盤底有剩餘，多一點也無所謂，這樣肉更爛）。先放置一段時間，醃製（時間沒要求，放一下做別的菜也行，或者放完調料直接入鍋）加入生抽3勺（能夠使顏色上上去即可）陳醋1勺蠔油1湯匙（多了容易苦）放糖，量（大概3湯匙）放入高壓鍋中蒸煮，大概25分鐘。目的是使肉質軟爛，更好入味，沒有高壓鍋可以用蒸鍋蒸煮（就是覺得高壓鍋更軟爛一些）姜切片（配上排骨醬汁很好吃，當然不喜歡吃薑的人也可以不放）煎香薑片熱油鍋裡倒入高壓鍋中的食材，目的收汁，更入味實際顏色更黃亮一些，加了濾鏡也調不出肉眼見到的顏色。收汁收到湯水變濃稠，但不過，要不然肉質容易變柴。家常紅燒排骨
用料
排骨1000克；幹香菇8朵；土豆2個；紅椒1個；八角2顆；幹辣椒5個；花椒5粒；香葉2片；桂皮1塊；小茴香2克；香蔥6根；老薑一塊；料酒15ml；老抽30ml；白糖5克；鹽5克
做法
排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨秘訣一：鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變幹時，再撈出瀝乾油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失）再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘秘訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次）時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。（如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了）最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火孜然土豆燒排骨
用料
土豆適量；排骨適量；洋蔥1個；大蒜適量；生抽適量；老抽適量；糖適量；鹽適量；孜然適量；排骨湯適量沒有就水代替
做法
土豆切塊蒸熟，不用太爛，還能成形的。也可以用小土豆。洋蔥大蒜切丁排骨加水，加鹽燒到排骨酥爛，瀝乾，排骨湯備用。排骨油炒至稍微金黃，備用。土豆煎制兩面金黃備用起油鍋下洋蔥大蒜翻炒半透明下排骨翻炒，加排骨水，生抽，老抽，糖快收汁前加入土豆翻炒，加一點點鹽讓土豆入味，加孜然收汁出鍋！排骨燉豆角
用料
油豆角400G左右；排骨500G左右；老抽2湯匙；生抽1湯匙；料酒1湯匙；八角2個，小的；蒜4瓣；蔥花適量；鹽1/2茶匙；白糖1茶匙；幹紅辣椒少量，切絲；花椒少許
做法
花椒煮水，水開後，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分鐘炒鍋裡油燒熱，放入八角，蔥花和幹紅辣椒絲爆香下豆角炒至斷生下排骨，加入開水，水沒過排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，鹽，白糖和蒜，水開後，撇去浮沫小火燉30分鐘後，大火收汁即可排骨米飯
用料
排骨克；姜6片；土豆1個；胡蘿蔔半根；香菇8朵；料酒2勺；老抽1勺；生抽3勺；蠔油1勺；五香粉1勺；鹽少許；燉肉調料1包；糖適量
做法
1.排骨過水抄，加幾片姜和料酒。2.土豆胡蘿蔔切塊，香菇切丁，備用。3.倒油，放白糖，放骨頭，上色，倒入調好的老抽生抽蠔油料酒五香粉少量鹽的湯汁。4.湯汁咕嘟一會兒，倒入兩碗水，放入切好的丁，放入燉肉的調料包。蓋上鍋蓋，咕嘟15-20分鐘，關火。米飯事先泡一會兒，待骨頭燉完，連湯帶骨頭一起倒入米飯中。蒸米飯的湯是平時煮飯的正常水就可以。米飯蒸好，悶一會兒，開蓋，拿鏟子攪拌鍋裡的飯。香噴噴的米飯就好了。一個人的冬瓜排骨大補湯
用料
排骨16元；冬瓜5元；姜3-5片；鹽適量克；清保涼(藥材)28元
做法
排骨用燒開的水侵泡10分鐘左右，或者用鍋直接燒水煮幾分鐘，主要是去腥味和血色這就是清保涼，有紅棗、花旗森、枸杞、黨森，這是低配版，高配的比較貴，人多的話，建議買高配用水侵泡20分鐘左右，或者直接過水清洗將排骨和薑片放鍋開始煮，(如果藥材有蓮子和薏米，可以一起放，下次有涉及，再講解)冬瓜切塊或者切片，切塊，可以在剩30分鐘左右放，切片，可以在剩20分鐘左右放我設置的是一個小時，煮了15分鐘左右，將藥材全部放進去，剩20分鐘才放冬瓜，切塊的就是剛剛熟，略帶一丟丟硬，而切片的就剛剛軟化還剩5分鐘左右，可以放鹽調味，時間一到就大功告成啦，真香懶人版排骨湯（電壓力鍋版）
用料
排骨500克；藕1節；玉米1根；胡蘿蔔半根；蔥姜蒜辣椒適量；鹽適量；料酒3勺；胡椒粉適量
做法
準備豬小排清洗、切好備用這是準備的蔬菜。（一根玉米就可以了，我是不愛吃肉，先生吃肉，我把玉米當主食來吃的，所以多加了一根，用的五彩粘玉米，長得很迷你）這是配料。（大點兒塊等著熟了好撈）豬小排過水，大火煮到肉發白，有明顯的血沫出來後關火撈出備用蔬菜切好備用（怎麼喜歡怎麼切都行）將以上材料全部放進電壓力鍋，加溫水末過材料，加一點點胡椒粉，適量料酒，蓋好蓋子調整到煲湯模式出鍋加鹽。湯色清澈透亮。很有食慾同樣方法做的山藥玉米雞湯，味道同樣好極了糖醋排骨「廚娘物語」
用料
肋排500g；冰糖50g；調味汁：；料酒1勺；生抽2勺；香醋3勺；白芝麻；姜
做法
準備500g肋排，均勻切塊備用。姜切片。鍋內倒入清水，放入排骨和薑片。倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（廚娘Tips：一定要記得焯水哦，這樣排骨才不會腥）倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（廚娘Tips：一定要記得焯水哦，這樣排骨才不會腥）撈出備用。鍋內倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（廚娘Tips：排骨紅潤有光澤的秘方就在於炒糖色，小火慢慢熬就不會失敗啦！焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦！）鍋內倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（廚娘Tips：排骨紅潤有光澤的秘方就在於炒糖色，小火慢慢熬就不會失敗啦！焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦！）將冰糖炒出糖色，放入排骨。翻炒讓排骨均勻的掛上糖色。放入薑片炒出香味。加入300ml熱水。（廚娘tips:燉肉一定記得加熱水，全開的最好哦！冷水會讓排骨收縮肉質變硬）現在我們做調味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（廚娘tips:媽媽從小教我的秘方：按著比例123來放，味道剛剛好！嘿嘿是不是很好記~）倒入調味汁，轉小火加蓋煮30分鐘。（廚娘tips：記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下，千萬不要燒乾啦！沒有湯汁的排骨就不好吃咯）倒入調味汁，轉小火加蓋煮30分鐘。（廚娘tips：記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下，千萬不要燒乾啦！沒有湯汁的排骨就不好吃咯）等待的時間可以燒一鍋飯。開蓋轉大火收汁。（廚娘tips：這一步完全根據喜好來，我喜歡濃稠一點的就收的久一點，喜歡湯汁多的就收少一點哦）加入1g鹽，翻炒均勻。（廚娘tips:鹽可以根據個人口味調整哦）收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。澆入鍋內剩下的醬汁，撒上白芝麻~（廚娘tips:湯汁千萬不要忘咯，白芝麻也不能少）配上一碗白米飯~糖醋排骨就做好啦，開吃吧～糖醋排骨
用料
小排骨；姜；紅糖；冰糖；醋；白芝麻
做法
小排骨切小塊，（所謂寸骨嘛），汆水去血沫，大約6成熟撈起來鍋裡多點油，瀝過水的排骨放下去炸，炸到表面金黃了，又撈起來。放在一邊鍋裡很多油，倒一些出來，留小部分，大約平時炒菜的量，放薑片炒香，放紅糖小火炒化，排骨又丟進去，再扔一小把冰糖，（俺娘說，紅糖上色，冰糖提亮，所以兩種都要放），炒啊炒啊，讓糖都化了，粘粘乎乎了，放鹽，雞精，醋，粘粘乎乎的搗鼓幾下，出鍋啦再撒上白芝麻，晾涼了開吃吧！（白芝麻最好先用鍋炒熟，鍋裡神馬都不放，吧芝麻丟下去炒到略金黃就可以了，超級香！）粉蒸排骨
用料
豬肋骨400g；土豆300g；麻辣蒸肉粉一包；鹽；料酒；花椒；醬油一小勺；色拉油；豆瓣一小勺
做法
豬肋骨切塊，洗乾淨打開麻辣蒸肉粉，取出調料包和米粉包排骨中倒入料酒、花椒粒、豆瓣、醬油、4/5的調料包，醃10分鐘土豆去皮、洗淨、切塊土豆中加入1/5的米粉個剛才剩下的調料包，加少許鹽，攪勻，撲在準備蒸的碗底排骨裹上上面剩下的米粉，均勻鋪在土豆上面上鍋，大火蒸1個小時出鍋時撒上蔥花，就搞定了土豆排骨
用料
排骨；土豆；八角；陳皮；桂皮；小茴香；草果；生薑；醬油；鹽
做法
把排骨洗淨與薑片同放入鍋中焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分備用鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，融化成糖漿放入排骨翻炒，讓排骨均勻蘸上糖色。排骨上色後放入生薑、八角、陳皮、桂皮、小茴香、草果、生薑同炒，再加醬油同炒炒勻後往鍋裡加水燒開，轉中小火蓋蓋燉20分鐘後，放入土豆再燉煮15分鐘待鍋內的湯充分吸入土豆中後，加鹽嘗試鹹淡，即可出鍋糖醋排骨
用料
排骨500克；料酒1勺；生抽2勺；糖3勺；醬油4勺；蔥姜適量；香葉八角花椒適量；芝麻適量
做法
買來的排骨切成小塊，洗淨放入涼水中泡，去血水，反覆兩三次。涼水下鍋焯排骨，倒入2勺料酒，幾顆花椒，適量白胡椒粉，薑片，蔥葉子去腥。水開後煮幾分鐘就撈出起鍋放油，加冰糖炒糖色。放入焯好的排骨，小心濺..，要是糖色沒上色或者沒炒糖色，這時加入少量生抽，讓排骨均勻上色。加入香葉八角等燉肉料。最關鍵的一步來嘍，調糖醋汁～料酒.生抽.白糖.醋.比例為1:2:3:4。上色後放入料汁，炒出香味後加入開水沒過排骨，轉小火燉30多分鐘。燉30來分鐘之後，筷子能扎透就開始收汁。這時不夠鹹用鹽來調味。湯汁粘稠裹滿了排骨，裝盤撒點芝麻點綴一下～家常紅燒排骨
用料
豬小排；蔥；姜；蒜；八角；幹紅辣椒；花椒；香葉；生抽；冰糖；料酒
做法
豬小排斬小塊洗淨，冷水下鍋（鍋中放兩片姜和一點料酒）焯水洗淨備用；香料洗淨備用；平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥姜蒜爆至微焦的狀態；放入焯過水的排骨小火煸至排骨表面金黃微焦；加入其他香料小火翻炒至出香味；把翻炒出香味的排骨和香料撈出（熱油扔留在鍋內）；在熱油裡放入一小把冰糖；小火炒至冰糖溶化成焦糖色；加入排骨和香料翻炒，讓每片排骨都沾上糖色；加入生抽翻炒均勻；加入沒過排骨的開水小火燜30-40分鐘；最後大火收汁；（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）裝盤。排骨蒸豆腐
用料
豆腐600克；排骨300克；黃豆醬10克；蠔油5克；鹽5克；雞粉3克；生粉少許
做法
豆腐切塊，排骨洗淨斬小件排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。乾鍋排骨
用料1(材料)
排骨；藕；金針菇；洋蔥；紅椒；青椒；芹菜；蒜；姜
做法
排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘油鍋裡，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎鍋裡少許油，爆香姜蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。