大家好，歡迎來到小二211，我是你們的小二。酥肉湯應該是耳熟能詳的家常菜了，儘管裡面的配菜不一，一般是根據季節性食材來搭配或者個人喜好，靈活搭配，總之加入酥肉就變得很特別，有湯有肉，鮮美不膩。喜歡吃小酥肉的夥伴們，怎樣可以做到多吃不膩呢？喜歡喝湯養生的夥伴們，怎樣可以給你的生活帶來一點不一樣的味道呢？那又喜歡吃肉又喜歡喝湯的夥伴們，你們的福利來了，今天小編就給大家分享這道美味的家常酥肉湯，開胃解膩，味美營養！
【美味酥肉湯】
【食材清單】
食材：五花肉200克、冬瓜500克；
配料：雞蛋1個、 紅薯粉25克、土豆澱粉20克、麵粉5克、紫菜、花椒、姜、胡椒粉。
【做法步驟】
1，處理食材：我們這裡選擇的配菜是冬瓜，將冬瓜去皮，去掉瓜瓤，然後將冬瓜切片，不要太薄厚太厚，1釐米左右，切的薄厚程度與後期煮的時長掛鈎，這裡大家依據自己的喜好來切。然後處理五花肉，將五花肉切片，放碗中備好。接著放入紅薯粉，土豆澱粉和麵粉，再加少許鹽，雞蛋，均勻攪拌，大家可以戴一次性手套攪拌。最後加入植物油少許，攪拌均勻，這一步是為了防止後面下鍋的時候發生粘連。接下來紫菜洗淨，放碗中備用，可以增加酥肉湯的鮮味。
2，炸酥肉：我們開大火，把鍋燒熱，加入大量的油，將油燒至5成熱，接下來把處理好的五花肉慢慢放入鍋中，小心燙到，一個一個的放，轉小火，炸大概5分鐘，然後不斷用鏟子撥動，炸至金黃色，撈出。大家注意炸的時候保持耐心，一定要開小火，這一步很容易把酥肉炸胡。撈出後切片，放碗中備用。大家可以把酥肉切厚一些，這樣不容易煮爛。
3，煮酥肉湯：開大火，往鍋中倒入大量清水，燒開，接著加入炸好的酥肉，煮大概1分鐘，轉中小火，繼續煮大概8分鐘，這樣可以煮出酥肉的香味，然後可以加入幾顆花椒，幫助去除油膩，再加入薑末和紫菜，最後放入冬瓜，燒開，轉小火，煮大概5分鐘，這樣可以煮出冬瓜的甜味。
4，調味：煮好之後，放入少量的鹽和胡椒粉，均勻攪拌，可以出鍋啦，這道鮮美嫩滑的酥肉湯就製作完成啦。
小二聊美味酥肉湯：
大家製作這道酥肉湯時，其中在肉的選擇上面，大家可以選用二刀肉，就是靠近豬臀的肉，特點是肥瘦分明，不像五花肉那樣一層一層，二刀肉就兩層，一層肥一層瘦，傳統的回鍋肉也是用二刀肉做的，也可以選擇自己喜歡的部位。還有一定要看肉的紋路橫切，不然順著肉的紋路切會咬不斷。大家可以記住這個健康小技巧哦，酥肉湯中加入紫菜可以增加鮮味，起到替代味精的作用。那在放酥肉的時間掌控下，一定要等水燒開，這樣煮出來的酥肉才更香。豬肉掛糊的時候可以放花椒或花椒粉，炸出來的酥肉不僅不膩而且有點椒麻味。酥肉湯是特別襯醋和油餅的，可以在起鍋的時候放些餅絲，連主食都省了。
今天這道美味的酥肉湯就介紹到這裡了，平時吃的太過於油膩的話不妨喝點湯，喝起來開胃解膩，味美營養！大家看到這裡是不是覺得製作非常簡單，對於這道美食你怎麼看呢？最後，喜歡小編這篇文章的話，記得點讚、收藏加分享。更多美食資訊敬請關注小二211，謝謝大家！